13. Dct)m 12. ®atu ®emeine®anö. 877 



S8on ten aUe{d)la(i)teUn ©anfen wirb ha^ ^ett, mlf 

 <ieö pd) an 6en ÖeD^rmen btfinbet (^(umcn^ Spornen), ge^ 

 fammlet/ flctn9cfd)nttten/ auösefc^moljcn, ettva^ gefaljen un& 

 in einem ©teintopfe untet bem S^amen ©anfefett obec 

 @dnfcfcf)malj aufbehalten. (Jß vertritt im Slßtnter bie 

 0tefle ber ti;encrn Butter, if! a(^ 3"brob unb gum 0d;mcU 

 Jen fe^r »orircfflic^/ 06er für fliüfi^enbe Q)er fönen n{d)t ge* 

 funb, JDaö bepm Q^raten gemajleter ©anfe erlangte gett 

 ^at weniger S3ert^ alö ji?neö. 



Um ba? ©dnfefc^matg fo lange alß moqild) ju erhalte«/ 

 muß man ble ^opfe, in welMn eö auf6etvai)rt ij!/ forijfaltiä 

 t)or aüem S^^Ö^nS ^^^ fiei;en hift verfcfti'eßen. 



^ine in C^anfefett gelegte aebrarene @anö fann man bm 

 $anjen ©tnter [)inburd) gut ouföewa^ren. 



5)aö 5um iJfTen untaugliche 'S^tt brennt man in 2am# 

 pm, eö brennt viel 6^ller unb fparfamec alö Söaumoi unb 

 ^alg, unb lä^t bepm 2(u^lo[cl;en feinen unangenehmen ©eruc^ 



^{e vom auUgefc^moljenen ^nte in ber 9>fanne juröcfi 

 bleibenben fogcnannten ©rieben, (©refen, ©tifen, (3vtf 

 Ben,) tonnen t^eiiö alö 3uto(i bem ©efinbe j^att Butter, ober 

 Sßurfl bamit gebraten gegeben iverben, t^eu^ bienenjiejwm 

 ®utfocf)en mand)erlev ^routgemöfe. 



Um p\:^ gegen bie ^dlte unb ba^ Erfrieren ju 

 fc^uM / barf man nur lai ®ejtd)t mit @änfefd)ma[3 bejlrei» 

 c^en. Tiixd) falbt man gegen ben Ößinter bis SrofIbeuUrt 

 bamit ein, um bai 2lufbred)en berfelben ju vergüten. 



2(uferbem JX>{rb eö aucf) nod) innerlid; unb äußerlich in 

 ber 2(ra n ei; gebraucht i «ö mac^t i, ^» »jT^fl?n ?pi&. 



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