PROCÈS-VERBAUX. 31 



» rentes à cette race, le faire avec des sujets de race pure, et 

 » il est fort à craindre, je crois, qu'il n'en soit bientôt des 

 » races exotiques comme des Poules de la Wantzenau. Les 

 » sujets de race pure deviennent fort rares, et il sera bientôt 

 » très-difficile de s'en procurer. Les paysans de la Wantzenau 

 » ont eu tort délaisser se perdre leur bonne Poule, si connue 

 » et si appréciée naguère; quant aux amateurs alsaciens, ils 

 » ont eu celui non moindre de vouloir élever à tout prix les 

 » Poules de Crèvecceur et de La Flèche, si difficiles à accli- 

 » mater, au lieu de continuer à élever et de chercher à per- 

 » fectionner encore, par le choix des reproducteurs, ces 

 » magnifiques Hou dan de la Wantzenau, déjà acclimatées de 

 » temps immémorial en Alsace. A nos races indigènes d'élite, 

 » selon l'avis des amateurs et des éleveurs les plus expéri- 

 » mentes, le grand parcours est indispensable, si l'on veut leur 

 » voir conserver toutes leurs précieuses qualités. Renfermées 

 » dans nos étroites basses-cours, elles perdent en peu de 

 » temps une partie de leur taille et même de leur précocité. La 

 » Poule cochinchinoise, au contraire, à l'état de captivité, si 

 » l'on a soin de lui procurer de temps en temps de la verdure 

 » et quelques larves, ou un peu de viande hachée avec beau- 

 » coup de son, conserve très-bien ses qualités de taille et de 

 » fécondité, et, au moyen de quelques bonnes Poules incli- 

 » gènes, on peut obtenir pour la table, par le croisement avec 

 » le coq exotique, des sujets à chair délicate et d'un très-fort 

 » volume. Avis donc aux amateurs qui veulent peupler leur 

 » basse-cour de volailles présentables. C'est à eux à juger, par 

 » l'espace et les ressources d'alimentation dont ils disposent, 

 » s'ils doivent le faire en races indigènes ou exotiques, et 

 » alors, dans l'un ou l'autre cas, ils devront mettre tous leurs 

 » soins à se procurer, pour leur remonte, des sujets de choix 

 » et surtout de race pure, car ce n'est que par ce moyen, 

 » peut-être un peu coûteux d'abord, mais, selon moi, inclis- 

 » pensable, qu'ils parviendront à obtenir, dans les produits 

 » qu'ils élèveront, les qualités qu'ils auront recherchées. 

 » Pour les croisements, si l'on en veut faire, la pureté de race, 

 » chez les animaux choisis pour cet objet, est au moins tout 



