kS SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIOUE ^ACCLIMATATION. 



» des vers à soie. Établissons d'abord une distinction. Les vers à soie que 

 » Ton donne aux volailles sont généralement morts de maladie, et quelquefois 

 » ils sont déjà dans un état voisin de la putréfaction ; les chrysalides sorties du 

 » cocon à l'époque de la filature se trouvent aussi à peu près dans les mêmes 

 » conditions, puisqu'elles sont restées longtemps dans le cocon après leur 

 )> étouffement. 11 n'en est point ainsi des vers blancs qui sont avalés bien vi- 

 » vants, très-vivants, et qui ne présentent par conséquent pas tout à fait les 

 » mêmes inconvénients que les vers à soie. Nous avons d'ailleurs voulu savoir à 

 » quoi nous en tenir à ce sujet, et nous avons prié M me Giot de nous faire servir 

 » à déjeuner deux lots d'œufs cuits à la coque, provenant les uns du poulail- 

 » 1er roulant et les autres de la ferme. Lorsque nous avons mangé ces œufs 

 » nous ne savions pas quelle était leur origine. Nous devons le dire, les œufs 

 » de la ferme ont été trouvés plus délicats par les convives ; mais il a fallu 

 » convenir que ceux du poulailler roulant étaient excellents, et que la nuance 

 » aurait été saisie difficilement si les uns et les autres avaient été servis sur 

 » le plat ou en omelette. M. Giot nous a fait observer que les jaunes des œufs 

 » appartenant au poulailler roulant étaient bien supérieurs aux autres pour 

 » faire des liaisons, et qu'un seul en valait au moins trois pour donner de la 

 » couleur à la sauce. 11 ne faut donc pas se rebuter par la pensée que les œufs 

 » ainsi obtenus sont mauvais ; celui qui n'est pas averti d'avance ne s'en 

 » apercevra probablement pas, et nous avons bien souvent mangé des œufs 

 » plus mauvais à Paris. Quant à la chair de la volaille, on ne doit pas s'en 

 » occuper ; car, alors même que cette chair prendrait un goût particulier ou 

 » bien perdrait de sa délicatesse, il suffirait pour rétablir l'état normal de 

 » soumettre les animaux à un autre régime, pendant quelques jours, avant 

 » de les manger. Les poules placées dans les poulaillers roulants sont non- 

 » seulement destinées à dévorer les vers blancs ou autres insectes qui n'échap- 

 » pent point à leur vue perçante, mais encore à ramasser dans les champs 

 » tous les grains perdus lorsque la moisson a été effectuée. Nous ajouterons 

 » même que ces animaux mangent volontiers la graine des mauvaises plantes, 

 » ce qui est encore un bienfait à tous les points de vue. Nous ne saurions 

 » trop engager les cultivateurs à se munir d'un poulailler roulant plus ou 

 » moins volumineux, selon que leur domaine est plus ou moins important ; 

 » les petits propriétaires pourront même placer leur poulailler sur une 

 » brouette et le conduire ainsi au champ. Les poules sortent de grand matin, 

 » dès qu'on leur ouvre la porte, et rentrent le soir sans qu'on s'occupe d'elles. 

 » Seulement, lorsqu'elles sont employées à purger les terres de vers blancs, 

 » on doit les nourrir lorsque les labours n'ont pas lieu, c'est-à-dire les 

 » dimanches, les fêtes et les jours de pluie. (A. de Lavalette.) » 



