PISCICULTURE. 117 



prévenu à temps, M. de Selve expédiera les nombreux élèves 

 qu'il tient en réserve, et pourra les vendre dans des conditions 

 exceptionnellement favorables. Il en sera de même des Truites 

 et Salmonidés dont le commerce est défendu aujourd'hui 

 pendant une partie de l'hiver, et que notre confrère, par un 

 heureux privilège de la loi, pourra toujours fournir abondam- 

 ment à nos tables. 



Cependant, que M. de Selve ne.se fasse pas d'illusions, si 

 l'heure delà récolte est proche, l'ère des sacrifices n'est pas 

 fermée pour lui. A moins de se résigner à voir son exploita- 

 tion fatalement interrompue, il est encore tenu, pendant quatre 

 ou cinq ans, de jeter dans ses eaux, chaque année, pour 

 25 000 francs d'Écrevisses. En effet, s'il vend aujourd'hui les 

 mères, il ne lui restera plus demain que les enfants, et nous 

 avons dit que ces derniers ne peuvent paraître sur nos mar- 

 chés que dans quatre ou cinq années. Donc, M. de Selve doit 

 nécessairement combler les vides par de nouveaux achats 

 d'individus adultes. Sur ces Ecrevisses le bénéfice est limité à 

 la différence entre.le prix d'acquisition (8 centimes en moyenne) 

 et le prix de vente (12 à 15 centimes environ), en tenant 

 compte des pertes et des accidents. Sur les Ecrevisses nées à 

 Villiers, au contraire, le bénéfice sera de la totalité du prix de 

 vente, défalcation faite seulement des frais d'exploitation. 



Le mot de réserve dont nous nous servions tout à l'heure 

 nous amène naturellement à décrire les engins de pêche em- 

 ployés par M. de Selve. Ils consistent dans des nasses d'osier, 

 adaptées au milieu de cadres de bois et occupant à peu près 

 complètement la largeur des canaux. Cette méthode de barrage, 

 qui ne peut nuire en rien àl'Écrevisse, nous a paru offrir cer- 

 tains inconvénients en ce qui concerne la Truite dont vous 

 connaissez les instincts voyageurs. Aussi, frappé de cette 

 même idée, notre confrère se propose-t-il de transférer sa trui- 

 terie dans une autre partie de son exploitation, comme nous 

 vous l'expliquerons dans un instant. 



L'Ecrevisse comestible, une fois prise, est portée dans un 

 réservoir spécial où elle attend le moment de l'expédition. 

 Lors de notre visite à Yilliers, ce réservoir, dans la prévision 



