ÉDUCATION D'AUTRUCHES A GRENOBLE. 317 



d'avril, un mois plutôt que l'année précédente, elle a donné 

 quinze œufs. A la tin de cette ponte, le mâle eut quelques vel- 

 léités de couver; niais chaque fois qu'il s'approchait du nid, 

 la femelle, du bec et des pieds, cherchait à l'en détourner. Ce 

 contre-temps était d'un mauvaise augure; en effet, le nid lu! 

 abandonné. 



A la fin de mai nouvelle ponte, même manège que pour là 

 première en ce qui concerne l'incubation. Il devenait évident 

 pour nous que nous n'obtiendrions pas de reproductions de 

 cette seconde ponte. 



Au mois d'août troisième ponte. Mais le mâle n'étant plus 

 en rut et les approches ayant cessé, les œufs «levaient être infé- 

 conds. Aussi, il n'y eut pas même des tentatives d'incubation. 



Voilà, monsieur le président, le récit succinct de ce qui est 

 arrivé dans notre parquet à Autruches depuis notre première 

 réussite. 



Pour cette année, 1867, la ponte a commencé fin avril et 

 s'est continuée jusqu'à ce jour. Nous sommes au moment cri- 

 tique, celui de l'incubation. 



Tout n'est pas couleur de rose dans nos expérimentations, 

 est-ce une raison pour se décourager? Je ne le pense pas. 



J'ai acquis la conviction, aujourd'hui, que la reproduction 

 de l'Autruche en domesticité est un fait complètement acquis ; 

 cette domesticité n'est pas seulement un fait curieux intéressant 

 la science, il intéresse aussi tous ceux qui s'occupent des 

 moyens nouveaux d'augmenter nos ressources alimentaires et 

 industrielles. 



Votre illustre prédécesseur a dit avec une haute raison que 

 l'Autruche pouvait devenir un oiseau de boucherie. Les trop 

 nombreux accidents survenus dans notre établissement nous 

 ont permis d'en faire l'expérience. 



La chair de l'Autruche est abondante, substantielle, de bon 

 goût, parfumée comme celle du lièvre. Elle peut être préparée 

 comme le bœuf et le lièvre, en daube et en civet; en rôtis, ce 

 qui est le critérium des bonnes viandes, elle ne laisse rien à 

 désirer. Toutes les personnes qui en ont mangé à Grenoble, et 

 elles sont nombreuses, Tout trouvée excellente. 



