330 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



maigre, fibreuse et d'un aspect plutôt rouge que jaune ; elle 

 est alors un aliment malsain. Mais au contraire, cultivez avec 

 intelligence la Moule, après avoir étudié les fonds sur lesquels 

 vous la déposez, et vous serez agréablement surpris de voir* 

 les coquilles devenir plus larges et comme arrondies, la chair 

 plus épaisse et d'un aspect plus agréable, perdant bientôt sa 

 couleur rouge pour prendre cette belle teinte jaune qui vous 

 la montre grasse et appétissante. 



La culture des Moules a des règles, comme celle des Huîtres, 

 et ces règles ne peuvent être connues que par l'étude et l'ob- 

 servation. Un sujet est, sur tel point et bien qu'il y soit fixé 

 depuis plusieurs aimées, toujours maigre, languissant et sa 

 chair est rouge; ne choisissez jamais pour vos cultures un 

 lieu dans de semblables conditions. — Un autre sujet, au con- 

 traire, se développe rapidement; étudiez les conditions du 

 lieu dans lequel il est placé, choisissez un point réunissant 

 les mêmes qualités, et vous arriverez à un bon résultat. Tout 

 doit être observé avec attention : la direction du courant, le 

 degré de salure des eaux, les hauteurs atteintes par les plus 

 fortes marées, le point des phis basses eaux, la nature du fond, 

 les ennemis qui peuvent y résider. 



Avant de fonder un établissement, il faut être assuré des 

 avantages du lieu, ce qui vous permettra d'espérer un résultai 

 durable et un avenir certain. 



Les bords du petit fleuve la Vie offrent les garanties dési- 

 rables ; l'éleveur n'aura donc rien à redouter, en créant sur 

 les rives de ce fleuve des dépôts et des claires capables de lui 

 fournir des Moules en assez grande quantité pour lui per- 

 mettre d'en retirer un profit. De grands terrains vagues s'é- 

 tendent, de côté et d'autre, dans le haut du port de Saint-Gilles- 

 sur- Vie, et il est à désirer que ces terrains soient employés à 

 une industrie qui réussit et qui fut autrefois prospère :1a 

 culture des Moules. Je sais que beaucoup de personnes ne 

 voudront pas créer des claires et des dépôts à Moules à cause 

 de la pénurie des sujets, et cependant cette pénurie n'est pas 

 à redouter; si elle existe -aujourd'hui, il est facile de la faire 

 cesser en; plaçant sur la Vie des radeaux flottants dont le nio- 



