SÛR ^OSTRÉICULTURE. 505 



que sa forme, qui diffère essentiellement de celle des Huîtres 

 soumises à l'élevage, ne constitue pas en sa faveur le titre 

 d'une espèce différente. Elle doit prendre cette forme et cette 

 grosseur, parfois énorme, parce qu'elle a vécu au milieu d'un 

 sol vaseux, qui lui a fourni, non pas des substances calcaires 

 pures, mais un mélange de substances diverses qui ont .con- 

 tribué à son développement d'une manière extraordinaire. Le 

 frai de ces Huîtres, moins considérable que celui des mères 

 qui ont vécu dans un milieu convenable, fournit des sujets au 

 type primitif. Cependant, je ne conseille point de choisir ce 

 naissain, fatigué par le séjour des mères dans des lieux impro- 

 pres; ce système abâtardirait l'espèce et ne "pourrait fournir 

 que des sujets malsains (l). 



A quoi faut-il attribuer cet isolement de quelques Huîtres 

 qui vivent en dehors des bancs et dans des lieux impropres? 

 La cause en est bien facile à trouver. La pêche à la drague 

 surtout, et aussi la force des flots, détachent des bancs quel- 

 ques Huîtres souvent blessées et que. le courant pousse sur 

 les côtes vaseuses où elles habitent à toujours, n'ayant pas la 

 faculté de se mouvoir ; mais Dieu a voulu que ces sujets isolés 

 pussent augmenter le volume de leurs coquilles pour mettre 

 à l'abri de l'action pernicieuse de cette vase leur chair fati- 

 guée. En effet, c'est toujours la coquille inférieure qui est la 

 plus épaisse et qui forme un rocher qui élève l'Huître au-des- 

 sus de la vase. Pour augmenter la vitesse de production de 

 cette défense, des vers se mettent parfois de la partie, et, tout 

 en creusant la coquille de l'Huître, ils viennent déverser sur 

 elle leurs déjections calcaires, qui en augmentent le volume. 

 Cette opinion de la formation de l'Huître pied-de-cheval doit 

 sembler la meilleure, car on ne peut pas supposer que le 

 naissain, si faible et si facile à briser, vienne se fixer sur 

 les vases pour y prendre une nouvelle forme, désignée sous le 

 nom de pied-de-cheval Cette supposition ne peut être faite, 

 car le naissain cherche toujours à s'attacher à un corps solide 



(1) La plus grande partie du naissain des Huîtres pied-de-cheval périt 

 faute d'obstacle pour s'attacher, car la vase est l'ennemi le plus mortel des 

 Huîtres qui n'ont pas la force de lutter contre elle. 



