ESPÈCES DE BAMBOUS A INTRODUIRE. (573 



ture fine et polie. On en fait des cribles et des tables à rouler 

 pour la préparation du thé, des corbeilles de toute sorte; on 

 l'emploie aussi pour former des marqueteries d'ornement. Il 

 est propre à cent autres usages auxquels les Bambous de l'Inde 

 ne sauraient convenir. 



» Comme toutes les autres espèces de la tribu des Bambous, 

 sa croissance est extrêmement rapide, et il atteint sa hauteur 

 complète en quelques mois ; pour user d'une expression popu- 

 laire , il croît à vue d'œil. 



» J'avais pris l'habitude de mesurer sa croissance journa- 

 lière dans les bois de la Chine, et j'ai trouvé qu'une plante 

 vigoureuse poussait généralement de deux pieds à deux pieds 

 et demi dans les vingt-quatre heures, et que sa plus grande 

 période de végétation avait lieu pendant la nuit. 



» Les jeunes pousses, aussitôt qu'elles sortent de terre, 

 sont très-prisées comme aliment; on en transporte des quan- 

 tités considérables sur le marché. 



» Je m'étais accoutumé à en manger tous les jours, en guise 

 de légumes pendant la saison, et j'en devins, par la suite, 

 aussi amateur que les Chinois eux-mêmes. Je les préparais 

 quelquefois seules après les avoir fendues, bouillies et assai- 

 sonnées; d'autres fois, je m'en servais clans la soupe à la 

 place de choux. Dans certaine circonstance, M. Forbes, consul 

 d'Amérique en Chine, auquel j'avais recommandé ce mets, 

 m'apprit à composer une excellente omelette, dont les jeunes 

 tiges de Bambou formaient l'un des éléments 



» En quittant le temple de Tsan-tsin (1), notre chemin se 

 réduisit en un passage escarpé pavé de pierres de granit; sur 

 chaque côté de cette route croissaient des forêts de magnifi- 

 ques Bambous appartenant à la variété que les Chinois appel- 

 lent Maou (2), la plus belle que j'aie jamais vue. 



» Ces forêts sont d'un grand rapport, non-seulement à cause 

 de la vente des Bambous, quand ils ont acquis leur complet 

 développement, mais encore par le produit des jeunes pousses 



(1) Fortune'' s Résidence among the Chinese, p. 277. 



(2) Évidemment, tnaou est identique avec moiv qui se prononce de môme. 

 2 e série, T. IV. — Novembre 1867. 43 



