752 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCLIMATATION. 



— MM. les secrétaires perpétuels de l'Académie des sciences 

 et de l'Académie impériale de médecine adressent leurs re- 

 mercîments pour le volume publié par la Société : La produc- 

 tion animale et végétale, qu'ils ont reçu récemment. 



— M. G. F. Barufîî fait parvenir un numéro de la Gazette 

 piémontaise , dans lequel il a inséré un article sur la Société 

 et le volume qu'elle vient de publier par suite d'études faites 

 à l'Exposition universelle de 1807. 



— M. Ladislas de Wagner, rapporteur de la commission 

 d'Autriche et Hongrie à l'Exposition universelle, communique 

 une Note sur l'élève du bétail, et particulièrement sur les 

 Bœufs de race hongroise et sur les Moutons de la race Geiszt, 

 obtenue par sélection comme la race des Moutons de Ram- 

 bouillet. (Voyez au Bulletin.) 



■ — M. A. Geoffroy Saint-Hilaire transmet plusieurs lettres 

 de M. Pinondel de la Bertoche, relatives à son cheptel de La- 

 mas et Alpacas, et à plusieurs de ses élèves qui sont arrivés 

 récemment au Jardin d'acclimatation. 



— M. le Président communique l'extrait suivant d'une 

 lettre qui lui a été adressée et concernant l'usage alimentaire 

 delà viande de Cheval : « Vous savez déjà que M me de M..... a 

 » été obligée de faire abattre un de ses chevaux. C'était une 

 » bonne occasion de manger de la viande de Cheval. Le défunt 

 » n'avait pas succombé à une mauvaise maladie ; il avait même 

 » pris un certain embonpoint pendant son traitement. L'idée 

 » m'est venue d'en faire servir les filets sur notre table. La 

 » cuisinière seule était dans la confidence. Succès complet! 

 » Tendreté, bonne saveur, bon accommodement, rien ne 

 » manquait à ces filets pour être trouvés excellents. C'est ce 

 » qui a eu lieu. Vous entendez d'ici toutes les joyeuses excla- 

 » mations des personnes prises au piège. L'imagination a dé- 

 » nature tous les goûts ; le bœuf a été pris pour du cheval, le 

 » cheval pour du mouton , le veau même a été accusé d'avoir 



» trotté sur la route de Champvallon. R , qui, en l'absence 



» de sa mère, était venu nous demander à dîner, a trouvé que 

 » les filets seuls valaient les dix francs qu'on lui a donnés de 

 » la dépouille du pauvre animal. » 



