ÉTUDES SUR L'INCUBATION. 3 
points de leur surface. Sous les poules couveuses, il en est 
tout autrement. L'œuf ne recoit l'influence de la chaleur 
que par une partie plus ou moins considérable de sa face su- 
périeure. [1 en est de même dans un certain nombre de cou- 
veuses artificielles; dans celles, par exemple, où l’œuf 
s’échauffe par son contact avec un sac de caoutchouc rempli 
d’eau chaude. Évidemment, dans ces conditions, là tempéra- 
ture de la surface de chauffe doit être un peu plus élevée que 
la température de l’air de mes étuves. 
Il faut ici dire un mot des variations considérables de {a 
température des appareils. La possibilité de ces accidents est 
d’ailleurs considérablement amoindrie par les progrès effec- 
tués dans la construction des couveuses. Elle est presque 
annulée dans les couveuses sans feu, qui ne peuvent s’échauffer 
ou se refroidir que par l’incurie des personnes qui les em- 
ploient, si elles versent trop d’eau chaude dans l'appareil ou 
si elles oublient de réchauffer l’eau en temps utile. Les ré- 
gulateurs de température, quels qu’ils soient, maintiennent 
également la constance de la température dans les appareils 
à gaz et l’empêchent de s'élever. Toutefois, le gaz peut 
s’éteindre par accident, et par conséquent l’étuve se refroi- 
dira plus ou moins. 
Or mes expériences m'ont appris depuis longtemps qu’un 
abaissement notable et même assez prolongé de la tempéra- 
ture de l’appareil n’est pas toujours nuisible à l'embryon. J’ai 
fait souvent, il y a cinq ans, l'expérience suivante. Des œufs 
mis en incubation depuis trois jours étaient retirés de la cou- 
veuse, puis abandonnés, dans mon laboratoire, à l’air libre, 
dont la température était alors de 8 à 10 degrés (février etmars 
1878). Deux jours après, les œufs étaient replacés dans la 
couveuse. Dans plusieurs de ces œufs, l’évolution a recom- 
mencé, et, même dans l’un d’eux, elle s’est continuée jusqu’à 
l’époque de l’éclosion. Seulement l’éclosion eut lieu, comme 
on pouvait le prévoir, le vingt-troisième jour de l’incuba- 
tion, au lieu du vingt-et-unième. 
L'étude que j'ai faite des œufs pendant cette suspension de 
l’incubation m'a montré qu’il y a alors dans l’embryon une 
