ÉTUDES SUR L'INCUBATION. 7 
œufs infectés à été très considérable. Je l’évalue à peu près 
aux trois quarts de ceux que j’ai soumis à étude. Cette grande 
fréquence des œufs infectés est un fait bien étrange, et, par 
conséquent, l’un des résultats les plus curieux et les plus 
inattendus de mon travail. 
J'ai cherché depuis deux ans s’il ne serait pas possible de 
rattacher cette infection des œufs à des conditions détermi- 
nées (1). Y a-t-il des localités infectées et d’autres non infec- 
tées? L’infection des œufs se produit-elle en tout temps ou 
seulement dans certaines saisons? 
Mes études ne m'ont point permis de reconnaître une re- 
lation quelconque entre l'infection des œufs et certaines con- 
ditions de temps et de lieux. D’ailleurs la nature de l'infection 
est elle-même très variable. Elle peut être produite par un 
assez grand nombre d’espèces différentes de moisissures. Je 
dois dire toutefois que, depuis que je m'occupe de cette ques- 
tion, l'infection était le plus ordinairement produite par une 
espèce d’Aspergillus, que M. Van Tieghem, si compétent en 
pareille matière, considère comme pouvant bien être nou- 
velle. Évidemment l’albumine de l’œuf forme un milieu de 
culture des plus favorables pour cette plante. Mais il n’est 
pas impossible que d’autres espèces de moisissures puissent, 
suivant les localités ou Les saisons, se produire en aussi grande 
abondance que celle que je viens de signaler. 
L'évolution des œufs infectés se produit-elle de la même 
manière que celle des œufs sains? Il est évident que cette 
question se présente tout de suite à l'esprit. Mes observations 
me permettent d'y répondre (2). Quand l’air se renouvelle dans 
(1) J'aurais éprouvé de très grandes difficultés dans l’exécution de ces re- 
cherches, si je n'avais été généreusement aidé par le concours d’un certain 
nombre de personnes qui m'ont envoyé des œufs de divers points de la France. 
Je dois citer ici: MM. Rouyer, Santerre, Passy fils, le D' Capitan ; et, parmi les 
membres de la Société, mes collègues: A. Geoffroy Saint-Hilaire, marquis de 
Sinéty, vicomte d’Esterno et Jules Gautier. Je. saisis cette occasion de les re- 
mercier cordialement. 
(2) 11 peut arriver cependant que les germes d’infection se soient développés 
dans l'œuf avant l'incubation. J'ai rencontré, très rarement il est vrai, des my- 
céllums dans l'albumine d'œufs qui n'avaient pas été couvés. Il en est de 
mème des microbes de la putréfaction. Leur présence donne à l’albumine 
une teinte verdâtre. Ces faits doivent sc produire assez fréquement si les œufs 
