ÉTUDES SUR L’INCUBATION. 13 
au point culminant; et le germe, puis l’embryon qui se dé- 
veloppe dans le germe, viennent toujours se placer au point 
culminant du jaune. Le retournement de l’œuf n’a donc au- 
cune influence sur la situation absolue des substances qu'il 
contient. Sous la Poule comme dans la couveuse sans feu, le 
serme et l’embryon, dans l’œuf retourné comme dans l'œuf 
non retourné, sont toujours placés à la partie culminante, 
c’est-à-dire dans le voisinage immédiat de la source de cha- 
leur. 
Quelle est donc l'utilité du retournement des œufs par la 
Poule? On ne peut s’en rendre compte qu’en admettant que 
la Poule qui couve échauffe inégalement les œufs sur lesquels 
elle repose; que les œufs du centre s’échauffent plus que 
ceux de la circonférence. La Poule, en changeant les œufs de 
place, établit peu à peu entre tous un échauffement égal. 
