D4 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. 
ceptable lorsqu'on ne peut pas se procurer un autre légume 
frais. 
Le docteur Roxburgh dit qu’il en existe plusieurs variétés 
cuitivées comme légumes, parmi lesquelles on doit distinguer 
les suivantes : 
a. viridis. — Vert, ordinaire, très cultivé. 
6. ruber. — Belle variété, à tige rouge clair, brillant. 
Les branches, les pétioles, les nervures, les veines et les 
feuilles elles-mêmes sont plutôt couleur de rouille. 
y. albus. — Toutes les parties qui sont rouges dans Île 
précédent sont chez celui-ci d’un blanc clair et brillant. Très 
cultivé dans le Bengale. 
à. giganteus. — Haut de 5 à 8 pieds, avec une tige grosse 
comme le poignet. Les sommités tendres el succulentes de 
ses tiges, ainsi que ses branches, sont quelquefois servies sur 
nos tables comme succédanées de l’asperge (1). 
On remarquera qu'aux Antilles on mange, comme épi- 
nards, les feuilles de l’Amarante, tandis que, dans l'Inde, 
les tiges sont consommées comme les asperges. En somme, 
les Amarantes potagères sont en usage parmi de nombreuses 
populations, c’est à ce titre qu’elles figurent ici. Nous n’en 
recommandons pas la culture. 
Angourie des Antilles. 
Concombre des Antilles. — C. marron. — (, à épines. — C. sauvage 
C. épineux d'Amérique. 
CUCUMIS ANGURIA L. 
Fam. des Cucurbitacées. 
Plante annuelle. Tiges rampantes, anguleuses, hispides, 
longues de 2 mètres à 2",30. Feuilles pétiolées, palmées, pro- 
fondément sinuées et rudes au toucher. Fleurs jaunes, axil- 
laires, petites comme celles de la Bryone. Les fleurs femelles 
sont remplacées par des fruits ovoides, d’un vert blanchâtre, 
(1) À manual of gardening for Bengal and upper India, by Thomas A. C. Fir- 
minger, M. A, Chaplain on the Bengal establishment. London, 1864. 
