60 SOCIÉTÉ NATIONALE D’ACCLIMATATION. 
saveur analogue ; mais ce goût est accompagné d’une certaine 
âcreté qui ne disparaît que par la torréfaction. Ces graines 
sont saturées d'une huile grasse égale en qualité à la meil- 
leure huile d’olive et se conservent longtemps sans rancir. On 
assure que les Pistaches de terre sont la meilleure des sub- 
stances avec lesquelles on ait essayé de remplacer le Cacao 
dans la fabrication du chocolat (voy. l’article étendu et inté- 
ressant du Dict. des sciences naturelles). 
M. Petit-Radel s’est occupé d’une manière particulière de 
la culture de cette plante. Elle exige, dit-il, un terrain sablon- 
neux, qui se laisse aisément pénétrer par les pédoncules des 
fruits. Elle a produit cent pour un sur le territoire de Rome. 
Il prétend qu’elle pourrait produire jusqu'à deux cents dans 
un terrain plus convenable. 
Le port de Marseille reçoit des chargements considérables 
d’Arachide, soit de 500 000 à 600 000 quintaux métriques en 
coque, et 50 000 à 60000 quintaux métriques d’amandes 
décortiquées. La fabrication de l'huile d’Arachide a pris une 
très grande importance, et le cours de ce produit est réguliè- 
rement coté à la Bourse. 
L’Arachide brute donne 31 pour 100 d'huile et 69 pour 100 
de tourteaux. L’Arachide décortiquée donne 40 pour 100 
d'huile et 60 pour 100 de tourteaux. 
Nous ne devons pas nous étendre davantage sur ce sujet, 
mais nous recommandons aux amateurs de nos départements 
du Midi la culture de la Pistache de terre, qui leur fournira 
une amande d’un goût agréable et le spectacle de la plus 
singulière fructification. 
Nous avons cultivé la plante dans le département des 
Landes. Nous savions que des essais y avaient été faits pen- 
dant le premier Empire. Le sol et le climat sont, en effet, 
favorables. 
Nous n’avons ensemencé qu’une planche de jardin formée 
d’un sable fin, noirci par des détritus de Bruyère et de Fou- 
ère. La végétation s’y est faite régulièrement, mais sans 
grand développement. Nous avons cependant eu le plaisir de 
faire une petite récolte. 
