72 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. 
feuilles abondantes et charnues. La plante fleurit et ne fruc- 
tifie pas, quelque bien exposée qu’elle soit. 
La Boussingaullie est originaire du Mexique et du Chili. 
Cette plante peut avoir quelque utilité dans les jardins 
d'agrément; mais nous n’avons pas à nous en occuper à ce 
point de vue. 
Nous avons dégusté ses feuilles, apprêtées comme les épi- 
nards ; elles sont à peine mangeables. Les tubercules ne valent 
pas mieux. 
D’après Mérat: Leur nature visqueuse et leur saveur 
désagréable ne permettent pas d’en faire usage comme ali- 
ment (1). 
D’après Philippar : Ils ont une saveur très fade et sont 
tellement abondants en mucilage, même après la cuisson, 
qu’il est impossible d’en manger (2). 
D’après Louis Tellière : Lors de l'installation du Boussin- 
gaultia baselloides dans notre pays, on avait pensé que l’on 
pouvait manger ses feuilles comme celles des épinards et ses 
tubercules comme les pommes de terre, mais bientôt on 
reconnut que ni les unes ni les autres ne pouvaient servir 
d’aliment, les feuilles étant très sures et grasses, et les tuber- 
cules étant mous et gluants. J’ai mangé des feuilles et des 
tubercules el j'avoue que c’est très mauvais (3). 
Ces témoignages prouvent suffisamment que la Boussin- 
gaultie n’a droit à aucune place dans le potager, et, par cette 
raison même, elle nous fournit un sujet de méditation. 
Comment se fait-1l que, pour remplacer la Pomme de terre, 
on ait proposé des plantes sans valeur aucune ? 
Comment a-t-on pu croire un instant que le Dahlia, l’Apios, 
la Boussingaultie, la Picotiane, l’Olluco, la Poire de terre 
Cochet, pourraient remplacer la Pomme de terre ? 
Parmi ces plantes, les unes se refusent à toute culture, les 
autres sont immangeables. Les chercheurs de plantes nou- 
(1) Notice sur les tubercules proposés pour remplacer la Pomme de terre. 
Dasacq, librairie agricole de la Maison rustique, rue Jacob, 26. 
(2) Notice descriptive, culturale et économique sur deux plantes tuberculeuses 
(Bull. de la Soc. d'agriculture, 2° série, t. IV, p. 425, 1848). 
(3) Boussingaullia baselloides (Revue horticole, 1869, p. 419). 
