LE POTAGER D'UN CURIEUX. 135 
teur ou un peu haute, couleur glauque de l’axe floral. » 
Simmonds cite, parmi les Cannas, dont le tubercule râpé 
fournit de l’amidon : 
C. Achiras Gillies. 
C. glauca, Lin. 
C. flaccida, Dill. 
CG. edulis, Ker. 
Le C. edulis a été porté en Australie et s’est répandu du 
Jardin botanique dans les propriétés. 
€ Il me semble qu’il faut cuire à part les nouveaux tuber- 
cules en formation, non encore montés à tige, ni pourvus de 
racines ; ils sont beaucoup plus tendres et plus délicats. Les 
tubercules plus âgés ont parfois quelques fibres. Le Canna 
edulis n’a pas de goût propre et marqué. C’est une racine 
farineuse, tendre et un peu aqueuse. Les nouveaux bourgeons 
du tubercule forment le tiers au moins de la souche, peut- 
être la moitié. Ils peuvent s’utiliser, soit pour l’homme, soit 
pour les animaux. Il me semble qu’il vaut mieux les utiliser 
à part. » (Extrait de nos correspondances.) 
Au printemps de 1879, un de nos amis nous a apporté de 
Caracas des rhizomes de Capacho (Canna edulis), que nous 
avons plantés sur vieille couche. Les plantes ont végété vigou- 
reusement et ont atteint une hauteur de 2",30 ; elles n’ont 
pas fleuri. 
Nous avons détaché des souches les bourgeons nouveaux et 
nous les avons fait cuire à l’eau de sel; nous en avons enlevé 
l'enveloppe fibreuse et nous avons obtenu un bon légume, 
tendre, féculent, ressemblant un peu au fond d’artichaut 
comme saveur et comme consistance. 
Nous avons poursuivi pendant quatre ans la culture et la 
dégustation du Capacho et nous pensons que ce Canna peut 
figurer utilement dans nos potagers. La Société d’Acclimata- 
tion a libéralement récompensé nos expériences et MM. Vil- 
morin-Andrieux et C*° ont introduit la plante dans leur ca- 
talogue. 
La culture du Capacho est celle de tous les Cannas, soit 
qu’au printemps on le mette en végétation sous châssis, soit 
