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moins avéré qu'il faut semer, repiquer et planter annuelle- 
ment à l'automne l’oignon que l’on veut consommer en vert 
au printemps; el si, d’un autre côté, il s’agit d'obtenir au 
jardin du petit oignon pour confire, je n’ai pas à dire les soins 
que ce travail exige, sans compter qu'il n’est pas toujours 
facile d'arriver à des résultats satisfaisants. Or, avec l’oignon 
Catawissa, ces inconvénients disparaissent puisqu'il possède 
la faculté de donner à chaque printemps, et pendant trois ou 
quatre ans, des oignons verts en abondance, en été des bul- 
billes en quantité pour confire, et qu'il ne demande d’autre 
culture que celle que je vais signaler. 
» L'oignon Catawissa est une plante potagère, à souche 
vivace, émettant à la base, au printemps, de vingt à trente 
tiges, grosses comme des poireaux, longues, tendres et excel- 
lentes à manger en vert; plus précoce d’une quinzaine de 
jours ou même d’un mois que les oignons plantés à l’automne. 
On le multiplie de bulbilles que l’on met en place depuis le 
mois d'octobre jusqu'en février et que l’on traite de la ma- 
nière suivante : 
» Le terrain destiné à l’oignon Catawissa ayant été travaillé 
et copieusement amendé préalablement à l’aide d’une forte 
couche de fumier ou d'engrais, on trace au cordeau plusieurs 
sillons espacés de 40 à 50 centimètres chacun, dans lesquels 
on place les bulbilles que l’on distance également de 40 à 
50 centimètres Les unes des autres. Cette distance, de laquelle 
on peut tirer aisément parti la première année en cultivant 
entre les rangs des chicorées, des laitues, des carottes, etc., 
est indispensable par la suite à cause du développement que 
ne manquent pas de prendre les souches à la deuxième année 
de plantation. Les bulbilles mises en terre d'octobre en fé- 
vrier pousseront vigoureusement au printemps, mais elles ne 
donneront cette première année qu’une seule tige, que l’on 
maintiendra à l’aide d’un petit tuteur. Dans le courant de l'été, 
cette tige produira au sommet un ou deux étages de bulbilles 
que l’on utilisera pour la plantation, ou desquelles on tire 
parti en les confisant au vinaigre à la manière des cornichons. 
» La seconde année est celle de la première récolte. Dès la 
