LE POTAGER D'UN CURIEUX. 145 
fin de février jusqu’à la fin d'avril, quelquefois même jusqu’en 
mai, à la place des bulbilles que l’on a plantées l’année pré- 
cédénte, on trouve une touffe d'oignons verts, gros comme 
des poireaux, contenant de vingt à trente tiges d’une saveur 
et d'une qualité qui ne le cédent. en rien aux meilleurs oignons 
cultivés; et comme avec cent touffes d’oignon nee un 
ménage ordinaire ne consommera pas, au printemps, les tiges 
vertes qu'elles fournissent, celles qui restent aux pieds se 
développent, atteignent une hauteur de 0",80 à 4 mètre et se 
couronnent au sommet, en été, de un ou deux étages de bul- 
billes que l’on utilisera comme je l’ai indiqué ci-dessus. 
» À partir de ce moment les touffes d’oignon Catawissa 
produiront pendant deux, trois ou même quatre ans, et à 
chaque printemps, des tiges en abondance, en été des bulbilles 
en quantité, et cela sans autres soins que quelques binages 
appliqués pendant le cours de la végétation et un bon labour 
au printemps, un peu avant l'apparition des tiges... 
» L'oignon Catawissa est d’une rusticité sans ile puisqu ’1l 
supporte sans altération 20 à 30 degrés au-dessous de zéro. » 
La note de M. Gagnaire est suivie de quelques observations 
de M. Carrière, qui a reconnu que l'oignon Catawissa est ab- 
solument distinct de l’oignon Rocambole : ce qui était con- 
testé. 
Nous n’ajouterons rien à ce qui précède, relativement à la 
culture de l'O. Catawissa, si ce n’est pour l’approuver. Quant 
à ses usages, il en est dont nous ne pouvons ni reconnaitre, 
ni nier l'importance. Nous savons qu’il se consomme une cer- 
taine quantité d’oignon vert, mais nous n’en avons jamais 
mangé et nous n’avons jamais vu personne en manger autour 
de nous. Nous n’avons même pas eu la pensée d’employer en 
cet élat le Catawissa. Nous ne savons donc pas si ses tiges ont 
la saveur de l’oignon commun, mais nous pouvons affirmer 
avec M. Gagnaire que ses souches sont d’une grande fécon- 
dité. 
Nous nous bornerons à apprécier le mérite et l’utilité de 
ses bulbilles. Le Catawissa s’appelle oignon dans le commerce, 
ciboule en botanique et peut-être échalote en cuisine. Il serait. 
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