LE POTAGER D'UN CURIEUX. 447 
soupçonner d'être bonne à manger; d’autant plus qu’elle 
appartient à la famille innocente des Pourpiers. Néanmoins, 
depuis vingt-six ans que les bolanistes l'avaient vue reparaître 
à chaque printemps, l’idée ne leur est pas venue de la sou- 
mettre à aucune expérience. [Il est vrai que l'utilité des plantes 
ue les occupe guère; leur science se borne à en compter et 
mesurer les parties, rien de plus. 
» Heureusement, il y a aussi quelques hommes qui exa- 
minenl les plantes sous d’autres rapports, qui cherchent à les 
appliquer à nos besoins, sans toutefois négliger la science un 
peu aride des botanistes. De ce nombre est M. Madiot, direc- 
teur de la pépinière de naturalisation du département du 
Rhône, à Lyon. Il a expérimenté que la Claytone à feuilles 
perfoliées est bonne à manger crue en salade, et, cuite, à 
manger comme l’oseille ou les épinards, sous un fricandeau. 
C’est ce qu’il nous marque par l’une de ses lettres, du 4 dé- 
cembre dernier. Il nous dit de plus que la graine de cette 
plante est mangée avec avidité par les petits volatiles. 
» La culture de la Claytone n'offre aucune difficulté. On la 
sème au printemps, très clair, parce qu’elles se ramifie beau- 
coup dès sa base, sur une planche bien ameublie, bien ter- 
reautée, à bonne exposition. On arrose et on sarcle au besoin ; 
elle lève et grandit promptement, se ramifie tellement dès la 
base, si elle est semée clair, que M. Madiot a compté jusqu'à. 
63 branches sur un seul pied, susceptibles d'acquérir 45 et 
18 pouces de longueur; mais on les coupe à 2 ou 3 pouces de 
terre avant la floraison complète et il en repousse d’autres 
que l’on peut couper encore deux ou trois fois. Il suffit de 
laisser quelques pieds pour graines. On fait usage des tiges 
qui sont tendres et succulentes et des feuilles qui sont en co- 
quilles ou en oreille, placées à de grandes distances sur les 
tiges. » 
Duchesne dit de la Claytone : Ce légume aqueux et rafrai- 
chissant est mangé comme le pourpier dans l'Amérique du 
Sud. 
Selon nous, on peut cultiver la Claytone comme tout autre 
épinard d'été ; c’est un aliment acceptable. 
