LE POTAGER D'UN CURIEUX. 263 
Le très savant et très adroit chirurgien du régiment de 
Caramellia, H. Engelsdorfer, lui aussi, s’acquitta, et plus heu- 
reusement, de cette mission en 1777; il envoya au Jardin 
Botanique, à la demande de lillustre professeur, plusieurs 
racines qu'il avait pu recueillir plus courtes et plus minces; 
elles y reprirent fort bien et produisirent Ltous les ans des 
fleurs et des fruits mûrs. 
Il répondit à plusieurs questions (quoiqu'il ne püût satis- 
laire aux autres à cause de son brusque départ pour l’armée 
de Bohème) : 1° que la plante était aujourd’hui appelée 
Talaria par les habitants; 2° qu’elle poussait dans les champs 
au milieu des moissons, dans un sol composé d’une terre fer- 
tile noire de la profondeur d’un pied, sous laquelle s’étendait 
une couche d’argile jaunâtre de trois pieds: puis enfin, et 
au-dessous, du sable ; que la racine de la plante adulte péné- 
trait jusqu’à cette profondeur ; qu’en raison de cela, on pou- 
vait difficilement la retirer entière, parce que le trou, dès 
qu’on était arrivé au sable, se remplissait abondamment d’une 
eau Jaillissante ; 3° que tous les ans, les racines étaient déchi- 
rées et coupées par la charrue, et que, même ainsi blessées, 
elles repoussaient encore; 4 qu'il ne découvrit nulle part 
autour d’Erlau qu’on en consommât, si ce n’élaient les en- 
fants qui mangeaient la racine cuite à cause de son goût 
sucré (1); 9° quil y en avait de rongées et de dévorées par les 
lèvres, très nombreux en cet endroit. 
Elle ne pousse pas seulement autour d’'Erlau, mais encore 
dans d’autres endroits de la Hongrie. Le domestique d’un 
très savant professeur, lequel domestique était de nation 
hongroise, en ayant vu que l’on avait apportée, la reconnut 
sur-le-champ, la désigna du mot hongrois : Tatar-Kenyér ou 
Pain de Tartarie, et déclara en avoir mangé à Debrezin. Sur 
son indication, on fit une salade de la racine fraiche et crue, 
en la pelant, en la coupant en travers en tranches minces et 
en l’assaisonnant d’huile, de vinaigre et de sel; elle plut 
à tous. 
(1) Oh dulcedinem. 
