264 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. 
On obtient aussi un mets agréable en faisant cuire la tige 
encore tendre, avant le développement des fleurs, et en la 
préparant comme le Chou-fleur (1). Son usage n’est cependant 
pas fort commode, si l’on n’a soin d'enlever ‘es fibres de 
l’écorce, nombreuses, résistantes et difficiles à mâcher. 
À cette époque, le Révérend Norbert Boccius, supérieur de 
l’ordre de Saint-Jean-de-Dieu, à Feldsperg, infatigable cher- 
cheur des plantes de la Moravie, fit aussi connaître cette 
plante découverte par lui et un savant professeur dans ce 
pays. Il la trouva poussant abondamment dans les vignes, 
dans un sol argileux, près du village de Hurtau, voisin d’Aus- 
sitz; elle y est connue, dit-il, sous le nom de Hieronymus- 
Wäürzel (2) ou racine de Saint-Jérôme, et on la transporte en 
Bohême, où les paysans la donnent aux vaches pour augmenter 
leur lait. 
La conjecture de Clusius, que notre plante est identique 
avec le Batracan des Tartares, est détruite par ceci : Josaphat 
Barbarus fendit, au moment de la maturation, l’écorce de la 
tige du Batracan, la sépara de la partie ligneuse (d’où la con- 
clusion que la tige parait être vivace et frutescente) et ajoute 
que la graine était d’une odeur forte, mais toutefois d’une 
saveur agréable ; rien de tout cela ne se rapporte à notre 
plante. 
Je crois bien plus digne d’attention ce que dit Clusius, 
d’après autrui, il est vrai, que dans certaines parties de la 
Hongrie. les habitants se nourrissent de celte racine aux épo- 
ques de disette et de misère. En tout cas, la longue durée de 
vie de la racine, son volume à l’état adulte, sa résistance 
même à des lésions profondes, sa résistance aux froids de nos 
hivers, etc., encouragent à sa culture ou au moins à sa pro- 
pagation en nombre dans nos forêts (3) pour les cas de disette 
imprévue. 
(1) Brassicæ cauüfloræ adinstar.. 
(2) Sie dans le texte : Racine de Saint-Jérôme me paraît devoir être la tra- 
duction; le mot saint est souvent négligé par les Allemands, ils donnent au fruit 
du Caroubier, vulgairement Pain de Saint-Jean, le nom de Johannisbrod. (Note 
du traducteur.) 
(3) Les conditions dans lesquelles cette plante croit naturellement et qui ont 
