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» de tour. Ceux-ci n’en sont que des enfants dégénérés, mais 
» ils sont encore d'une belle grosseur. 
» Le bétail est très friand des Daïkon et on lui en donne 
» une grande quantité, mais ce sont les hommes surtout qui 
» en font une très grande consommation. On les mange crus, 
» en salade, coupés par tranches très minces, cuits dans la 
» sauce japonaise appelée shoyu, et surtout crus, après les 
» avoir laissés confire dans le sel pendant un ou plusieurs 
» mois; ainsi préparés, ils sentent très mauvais, du moins à 
» notre goût; mais ce n’est pas aussi détestable à manger 
» qu’à sentir. Les Japonais, du reste, trouvent que le fro- 
» mage sent encore plus mauvais et s’étonnent que nous 
» puissions avaler quelque chose d’aussi infect. 
» Le Daïkon confit dans le sel est l’assaisonnement habituel 
» du riz bouilli, chez les pauvres comme chez les riches. » 
Épiaire à chapelets. 
CHORO-G1, Japon. 
STACHYS AFFINIS Bnge., Enum. Chin., n° 289; $S. SiEBoLDI Miq., Prol. 
FI. jap., p. 44. 
Fam. des Labices. 
Chine boréale. Japon. Plante vivace. Souche émettant de 
nombreux rhizomes souterrains, tubéreux. Tubercules for- 
més par une succession de nodosités, ressemblant assez aux 
collets de racines renflés de lAvoine à chapelets (Arrhena- 
therum elatius, var. bulbosum Gaud. Avena precatoria 
Thuill.). Tige simple ou rameuse, dressée ou couchée à la 
base, quadrangulaire, haute de 25 à 40 centimètres, couverte 
sur les angles de poils hispides. Feuilles opposées, pétiolées, 
rugueuses hispides, à base cordée, acuminées, dentées, cré- 
nelées; lesinférieures ovales, les supérieures ovales oblongues, 
graduellement plus petites à mesure qu’elles s’insèrent plus 
haut. Fleurs sessiles, réunies par 6-4 en faux verticilles dis- 
tincts. 
