LE POTAGER D'UN CURIEUX. 389 
L'Igname 
EN . CHINE ET AU JAPON. 
L’Igname semble n’occuper qu’une place très secondaire 
dans les cultures de la Chine et du Japon, et n’y être repré- 
sentée, à peu d'exceptions près, que par le Dioscorea japonica 
et une ou deux variétés de l’espèce. 
Voici ce que nous écrit à ce sujet M. le D'E. Bretschnei- 
der : « À Pékin, on ne cultive que le D. japonica (je ne 
sais pas si vraiment cette espèce diffère du D. Batatas, 
comme feu M. Decaisne l’a prétendu)... Les Chinois se 
plaignent comme vous de la grande difficulté que présente 
l’arrachage des rhizomes fragiles de cette plante. Ils sont 
obligés de défoncer le terrain pour-les arracher. À Pékin, on 
ne cultive l’'Igname que dans les jardins. Les indigènes l’es- 
timent moins que la Patate (Batatas edulis), qu’on cultive 
dans les champs sur une grande échelle. » 
On lit dans le Japon à l'Exposition universelle de 1878 : 
« Le Tsuku imo (Dioscorea japonica) se mange cuit. Une de 
ses variétés, nommée Jecheimo (1), a des tubercules aplatis ; 
ses graines, que lon désigne sous le nom de Nukago, peu- 
vent se manger (2). 
» Le Jinen 30 (Dioscorea japonica, var.) est une plante 
sauvage dont l'usage est à peu près le même que le précé- 
dent; il fournit un amidon très estimé. 
» Le Nuga imo, ou Dioscorea juponica, sert aux mêmes 
usages que le précédent; il comprend une variété nommée 
Shisen imo. On peut aussi en faire une espèce de gruau, que 
l’on mange avec une sauce spéciale, si l’on a le soin de le râper 
et de le piler préalablement; ceci s'applique également aux 
deux précédents. » 
On voit par ce qui précède que le Dioscorea japonica est 
seul cultivé au Japon, et que le Nuga imo paraît être le Lype, 
dont on compte quatre variétés. 
(1) I faut sans doute lire Jeche imo. 
(2) Ne s’agit-il pas ici des bulbilles ? 
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