LE POTAGER D'UN CURIEUX. AT 
leur faut quatorze ou quinze mois pour atteindre à leur 
maturité. 
La reproduction de l’Igname se fait ici par tubercules en- 
tiers ou par tronçons de la partie supérieure du rhizome. 
Souvent même celte opération s'exécute sans détruire la 
partie aérienne de la plante; on en découvre la racine, on 
la coupe à environ un pouce au-dessous du coliet, on comble 
de nouveau l’excavation et l’on remet à sa place la portion 
supérieure de la racine, qu'on recouvre de terre végétale. 
L'Igname aime la terre molle et elle s’étend ordinairement 
selon lespace qu'on lui a préparé; d’un terrain creusé à 
1 mètre de profondeur et 1/2 mètre de largeur on a retiré 
des Ignames en proportion de cette grandeur. L’Igname est 
susceptible d'acquérir de très grandes dimensions; on en a 
vu au Venezuela pesant jusqu’à 400 kilogrammes. 
. [l'arrive souvent que, ne pouvant opérer leur entier déve- 
loppement dans la partie souterraine, soit par faute d'espace, 
soit par la rencontre d’un obstacle quelconque, les rhizomes 
de l’igname s'élèvent au-dessus du sol à plus d’un quart de 
mètre; on à soin alors de les tenir recouverts de terre, ce 
qui, d’ailleurs, n’offre aucun obstacle à leur production. 
Le rendement de l’Igname est supérieur à celui de la Pomme 
de terre; elle contient presque autant de fécule farineuse que 
celle-ci et elle renferme un principe azoté qui la rendrait 
nutritive. Sa substance est reconnue comme très nourrissante 
et d’une facile digestion; elle sert, au besoin, en qualité de 
pain aux habitants des campagnes et, en général, de plante 
potagère d'un usage journalier. Elle se prête, en outre, sous 
différentes formes, à la composition de divers ragoûts et sa 
cuisson s'obtient en peu de temps, soit à l’eau de sel, soit au 
four ou sous la cendre chaude. 
Les climats chauds sont les plus favorables à l’Igname : 
plus la chaleur est vive et intense, plus sa végétation est 
active et vigoureuse. La température moyenne sous laquelle 
elle végète est d'environ 22 degrés du thermomètre centigrade 
etle maximum de froid de15 à 16 degrés, tandis qu’elle sup- 
porte très bien un maximum de plus de 29 degrés de chaleur. 
