LE POTAGER D'UN CURIEUX. 491 
24 kuwan me (90 kilogrammes) vaut environ 2 yen (10 fr. 50). 
Cette plante, quoique les terres ombragées et sèches au re- 
vers des montagnes soient favorables à sa culture, est cepen- 
dant sujette à la pourriture dans celles qui sont très om- 
breuses. Les endroits, sous le couvert des arbres, où le soleil 
ne donne que de dix heures à midi, sont excellents. Pour 
engrais, on emploie la litière de cheval, qui, en se décompo- 
sant, sert de fumure. Elle a en outre pour objet d’intercepter 
pendant la saison chaude les rayons brûlants du soleil. A la 
fin de l'automne, lorsque les tiges sont légèrement flétries 
par les premières gelées blanches, on procède à un arrachage 
général. On détache les petits tubercules qui se sont formés 
autour des racines. Les gros sont convertis en Konniyakou, 
et les petits, destinés à servir de semence l’année suivante, 
sont enterrés, comme s'il s'agissait de conserver des tuber- 
cules de Sato imo, en terrain chaud, dans une fosse couverte 
de planches et ensuite de terre, formant un petit tertre à 
l'opposé du nord et face au midi, où ils seront à l'abri des 
froids, de la pluie et de la rosée. 
» Quoique le produit varie suivant que l’année est plus ou 
moins favorable, dans de bonnes conditions, 1 {an (9 ares 
91 centiares) peut donner 70 {awara (1) de tubercules, tels 
qu’ils sortent de terre, c’est-à-dire non lavés. Les règles de 
culture que nous venons d'exposer varient un peu suivant que 
le sol est froid ou ardent. Dans les terrains chauds, on cul- 
_tive en billons dans les hata, champs en coteaux, et l’on fait 
la récolte dans le courant de la même année. Dans les sols 
froids, on déterre les tubercules et on les ensile. Au prin- 
temps suivant, on les replante en hata. L’ensilage se pratique 
comme nous l'avons déjà dit. » 
Usages autres que les usages culinaires. 
« Lorsque les rats commettent des dégâts, on les éloigne en 
répandant par places, dans les endroits ravagés, cette racine 
(1) Tawara. Dans la vente en gros des /mo, etc., un Tawara représente un 
poids de 16 kuwan-me, nets, à Tokio et de 20 kuwan-me à Kioto. 1 kuwan me 
— 1000 me, 3“ 750. 
