LE POTAGER D'UN CURIEUX. D89 
d'arrow-root et 1500 à 2000 kilogrammes de couac ou résidu 
pulpeux. 
L’arrow-root est un aliment nutritif et léger. [l convient 
spécialement aux personnes délicates et aux enfants. 
A Cuba, la fécule de WMaranta sert à faire d’excellentes 
crèmes qui se conservent longtemps dans les bouteilles. 
En Angleterre, chaque année, on consomme de grandes 
quantités d’arrow root importées de Ceylan, de l'Hindoustan, 
des Antilles, des îles Bermudes, du Nicaragua et de la Méla- 
nésie. 
Le couac, ou farine grossière, est utilisé dans l'alimentation 
des animaux domestiques. 
On lit dans le Botanical Magazine (loc. cit.) : 
« Le Maranta arundinacea est une plante d’un intérêt 
considérable, fournissant pour la table un aliment distingué, 
vendu sous le nom de arrow-root de l'Inde, extrait de ses ra- 
cines, non, comme on l’a dit, en les faisant sécher et en les 
broyant, mais en les faisant macérer dans l’eau de la même 
manière qu’on extrait l’amidon du blé, de la pomme de terre 
et d’autres substances farinacées. 
» Dans ces dernières années, l’amidon de Maranta a été 
importé en grande quantité des Indes occidentales en Angle- 
terre, et recommandé comme aliment pour les jeunes enfants 
et comme nourriture légère des malades. 
» La plante est originaire de l'Amérique du Sud et cultivée 
dans toutes les îles des Indes occidentales. Elle doit, chez 
nous, être tenue en terre, où elle donne en juillet et août ses 
fleurs, qui passent très vite. » Zntroduile par le D' William 
Houston, avant 1732, — Communiqué par l’honor. et Rév. 
William Herbert. 
Nous avons tenté sans succès la culture du Maranta arun- 
dinacea. Elle n’est pas possible sous le climat de Paris. 
