LE POTAGER D'UN CURIEUX. 671 
compte aux Sociétés d’Acclimatation et d’'Horticulture des ré- 
sultats que nous aurons obtenus. 
Oxa is crénmelée. 
OXALIS CRENATA Jacq. 
Fam. des Oxalidées. 
Plante vivace; racines tuberculeuses de la forme et du dia- 
mètre d’une grosse noix, tiges ascendantes, succulentes, r4- 
meuses; feuilles trifoliées à folioles obovales, un peu épaisses; 
en mai-septembre fleurs grandes, jaunes en, ombelles plus 
longues que les feuilles ; pétales crénelés. 
L’Oxalis crénelée à été importée, vers 1829, de Lima en 
Angleterre, d'où elle ne tarda guère à passer en France. Elle 
porte au Pérou le nom de Oca. En 1850, M. Boursier, consul 
de France à Quito, a envoyé au Muséum l’Oca rouge, variété 
qui est considérée au Pérou comme de beaucoup préférable 
à l'Oca jaune. 
Nous nous souvenons d’avoir cultivé lOxalis crenata dans 
le département des Landes et d'avoir obtenu sans difficulté 
de fort belles récoltes. Nous avons suivi ponctuellement les 
instructions qui nous étaient fournies par la Maison rustique 
et par le Bon jardinier. Nous empruntons à ce dernier les 
procédés de culture qui nous ont réussi : 
« La plante produit, étant bien cultivée, une quantité de 
petits tubercules jaunes qui atteignent rarement le volume 
d'un œuf de poule, mais dont le nombre est quelquefoi: 
énorme. On parvient à cette grande multiplication au moyen 
du buttage ou plutôt du marcottage continu, comme nous lé 
dirons tout à l’heure. Les tubercules contiennent 10 à 12 
pour 109 de fécule ; mais ils diffèrent essentiellement par leur 
qualité de ceux de la Pomme de terre, à laquelle on avait mal 
à propos comparé l’Oxalis; ils sont d’une cuisson facile et 
fournissent un aliment sain, léger, assez agréable, d’une sa- 
veur un peu acide, que l’on peut leur ôter en les faisant cuire 
aux trois quarts dans une première eau. Les feuilles et les 
