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sommilés des pousses peuvent remplacer l’Oseille dont elles 
ont la saveur; à Lima on les mange aussi en salade. La cul- 
ture n’est pas difficile; on peut avancer les tubercules sur 
couche en mars, pour mettre en place au commencement de 
mai, ou les planter à demeure versla mi-avril, ou encore faire 
sa plantation par boutures qui reprennent avec une grande 
facilité. Une terre douce, légère et bien amendée est la meil- 
leure. La distance entre les plantes doit être d’environ un 
mètre; un seul rang dans une planche de 1°,30 suffit pour 
bien garnir le terrain à la fin de la saison. Il faut, selon 
M. Guesnet, commencer à butter dès que les jets ont 0",08 à 
0,10 de longueur ; on butte d’abord au centre, en les écar- 
tant, pour les forcer à prendre une direction horizontale ; 
puis, à mesure qu'ils s’allongent, on les recharge modéré- 
ment de nouvelle terre et on continue régulièrement jusqu’en 
septembre, époque où les tubercules commencent à se former. 
On arrache ceux-ci le plus tard possible, lorsque les tiges ont 
été détruites par la gelée; ou bien on peut alors couper les 
fanes et couvrir les touffes de feuilles sèches; les tubercules 
se conservent et profitent même sous celte couverture, ainsi 
que l’a éprouvé M. Redouté. Arrachés, ils se gardenttrès bien 
pendant l'hiver, tenus en lieu sain et enterrés dans du sable 
très sec. 
» L’Oca rouge, reçu en 1850, par le Muséum, de M. Bour- 
sier, consul de France à Quito, est une variété de l’Oxalis 
crenata, dont il diffère par la couleur de son tubercule, dont 
la peau est d’un rouge carminé vif, et par ses tiges un peu 
plus grèles, colorées en violet rougeâtre et remarquables par 
leur extrême flexibilité, Ses tubercules ne nous ont semblé 
ici ni plus gros, ni plus abondants que ceux de l’ancienne va- 
riélé jaune, bien que, d’après M. Boursier, l’Oca rouge soit 
considéré au Pérou comme bien supérieur à l'Oca jaune. » 
Nous avons dit que nous avons cultivé l’'Oxalis crenala 
dans le département des Landes et que nous l’avions fait avec 
un plein succès. Nous devons ajouter que la dégustation ne 
lui avait pas été favorable et que nous avions renoncé à sa 
culture, mais nous l’avions essayée en 1849, et la note de 
