LE POTAGER D'UN CURIEUX. 129 
cela lui parut si appétissant, qu'il eut l’idée de les faire accom- 
moder comme des Asperges, et, dit-il: « Mon espoir ne fut 
nullement déçu; elles étaient douces et d’un goût très agréa- 
ble. Seulement, comme elles sont très tendres, il ne leur faut 
qu'un instant de cuisson ». L. Van Houtte n’a pas été aussi 
satisfait; il écrit dans la Flore des serres, 16, p.16: « Disons- 
le bien vite, pour l’acquit de notre conscience, l'essai que 
nous en avons fait a été désastreux. Il nous a fallu, Dieu sait 
quels réactifs, pour nous raboter le palais de la détestable sa- 
veur de cette Renouée fameuse ! » 
Nous avons étiolé les jeune pousses de la Persicaire à feuil- 
les cuspidées et nous avons obtenu de très jolis et nombreux 
étiolats, en forme d’Asperges, pleins, tendres, d’une saveur 
légèrement acide. Le Polygonum sacchalinense nous a donné 
un résultat analogue. Nous avons cependant relégué ces 
plantes dans la troisième série de nos expériences d’étiole- 
ment (1) et nous ne pensons pas qu’elles puissent avoir des 
prétentions plus hautes. 
Pé-tsai. 
Chou de Chine. 
BRASSICA CHINENSIS L. 
Fam. des Crucifères. 
Plante annuelle; feuilles inférieures oblongues, presque 
entièrement ee glabres; les caulinaires lancéolées. Ca- 
lice plus grand que les onglets des pétales. 
En 1840, M. Pépin, jardinier en chef de l’école de bota- 
nique, au Muséum, a publié sur la culture et l’utilisation du 
Pé-lsui un mémoire assez étendu dans lequel il rend compte 
des résultats que lui ont donnés ses semis mullipliés et pra- 
tiqués dans des conditions diverses. Il rapporte l'opinion qu’il 
s’est faite de la plante, considérée comme potagère, par des 
dégustations répétées. 
(1) Nouveaux légumes d'hiver, par A. Paillieux ct D, Bois. Pari:, librairie 
agricole de la HMaison rustique, rue Jacob, n° 26. 
