LE POTAGER D'UN CURIEUX. 767 
à fut. (est cependant à la fin de l'été qu’il convient de semer 
le Pé-tsai ; mais il faut qu'il puisse végéter longtemps et que 
les gelées ne l’empêchent pas d'atteindre cette ampleur ex- 
traordinaire qu’il acquiert en Chine avant l'hiver. 
Roscoff, Cavaillon, Hyères, se prêtent, ce nous semble, à 
la culture hivernale du Chou de Chine. 
Nous inclinons à croire que Roscoff et toute la contrée dont 
le Gulf stream attiédit la température, seraient particulière- 
ment favorables. Dans cette région privilégiée, réellement 
tempérée, le cultivateur ne redoute ni les feux du soleil ni 
les rigueurs de l'hiver. Le Pé-tsai s’y développerait lentement 
et largement, et prendrait peut-être à Paris une place impor- 
tante dans la consommation. 
Nos rues sont souvent encombrées par l’immense quantité 
de Choux-fleurs que nous envoie le Finistère; mais ceux-ci, 
d’une saveur forte et d’une digestion difficile, ne conviennent 
pas à tout le monde, et céderaient souvent le pas aux Pé-isai, 
plus doux et plus légers. 
Il est désirable que la culture de ce dernier légume soit 
sérieusement expérimentée en Bretagne. 
Publications à consuller : 
BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ CENTRALE D HORTICULTURE DE FRANCE. 
Note sur le Pé-tsai, par Pépin, vol. XXII, 1838, p. 105. 
Note sur le Pé-tsai, par Bossin, vol. XXIIT, p. 154. 
Rapport sur le Pé-tsai, par une Commission spéciale, 
vol. XXIIT, p. 156. 
Note sur le Pé-tsai, par le D' Mérat, vol. XXII, p. 159. 
Salade de Pé-tsai, vol. XXIIE, p. 229. 
Note sur la cullure du Pé-tsai aux îles Maurice et de 
Bourbon, par M. Bréon, vol. XXIIE, p. 142. 
Mémoire sur la culture du Chou Pé-isai, par Pépin, 
vol. XXVI. 1840, p. 18. 
BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 
Chou de Schang-ton, 2° série, 1. V, p. 799. 
Productions de la Chine, par M. l'abbé David, 2° série, 
