749 SOCIÉTÉ NATIONALE D ACCLIMATATION. 
Les baies mûres du P. peruviana, mangées dans leur état 
naturel, sont agréables, mais inférieures aux fraises, aux ce- 
rises, etc. 
Elles sont bonnes en compotes; l’industrie du confiseur et 
du pâtissier les rend excellentes. Le confiseur les prépare 
au fondant et au caramel. Il en fait des confitures et un sirop 
exquis. Elles suppléent chez le pâtissier tous les fruits dont il 
fait des flans et des tartelettes. 
La maison T... en a fait des confitures et un sirop qui ne 
le cèdent en rien à ce qu’on connaît de meilleur à Paris. 
La maison B... a vendu, dans l’espace d’une saison, 30 000 
baies confites au fondant et au caramel. Les fruits que ces 
maisons ont employés leur avaient été livrés par un de nos 
amis, amateur éclairé d’horticulture, auquel nous avions 
fourni des graines. 
Nous pensons que le Physalis peruviana doit être cultivé 
et propagé. Notre opinion nous semble suffisamment motivée. 
Physalis comestible. 
Petite Tomate du Mexique. 
PHYSALIS PERUVIANA, var. B. foliis subintegris Dunal, Prod., vol. XIII, 
1, p. 440. 
Physalis edulis Sims. Bot. mag., tab. 1068. 
Fam. des Solances. 
Le Physalis comestible n’est qu’une simple variété du 
P. peruviana. Cependant nous reproduisons ici la descrip- 
tion qu’en à donnée M. Bossin (1). 
Plante annuelle ; tiges vigoureuses, vertes, glabres, un 
peu flexibles et rampantes, hautes de 1 mètre à 1°,30, assez 
grosses, cannelées et presque quadrangulaires, très rameuses ; 
feuilles alternes, lisses, ovales, terminées en pointes dentées 
et portées sur un pédoncule de 0",02 à 0",03. De chaque 
aisselle, qui est le plus souvent violacée, sort une branche 
(1) Note de M. Bossin, Bull. de la Soc. d'Accl., 1875, vol. Il, p. 69. 
