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orande ; il donne en abondance des baïes petites, rondes, 
sucrées et acidulées, depuis le mois d’août jusqu'aux gelées. 
Nous en avons fait une sauce verte, modérément acide, de 
peu de saveur, assez agréable, mais très inférieure à celle 
que l’on obtient de la Tomate commune. 
Le principal mérite de la plante est dans la facilité avec la- 
quelle on conserve longtemps ses fruits. Cueillis au mois de 
septembre et placés par nous dans des conditions défavora- 
bles, ils étaient encore intacts le 10 décembre suivant. Il n’est 
œuère douteux que dans un fruitier sain ils ne puissent se 
conserver un ou deux mois de plus. Les personnes qui ne 
font pas de conserves de Tomates pourront donc, en cultivant 
le Physalis mexicain, se procurer une sauce assez bonne, au 
moins jusqu’au mois de janvier. 
Les Mexicains, paraît-il, en font un excellent sirop, qu'ils 
emploient contre les maladies des voies respiratoires, et dont 
M. Balcarce a donné la formule à M. Bossin, après l'avoir ex- 
périmentée avec succès. Voici cette formule : on prend en- 
viron vingt fruits que l’on coupe en quatre et que l’on fait 
bouillir dans un litre d’eau jusqu’à ce que le tout soit réduit 
de moitié. On passe alors, en exprimant Le jus, à travers un 
linge; on ajoute 500 grammes de sucre; on fait cuire encore 
Jusqu'à ce que le liquide ait la consistance de sirop, et la pré- 
paration est terminée. 
Si, comme on le dit, les Mexicains font usage des fruits du 
Physalis edulis pour diverses préparations culinaires, nous 
ne pouvons nous considérer comme suffisamment éclairés, 
après en avoir fait simplement une sauce. 
Le fait est qu'après avoir quelque peu fait parler d’elle, la 
plante nous semble être retombée dans l'oubli et ne se ren- 
contre plus sans doute que dans les jardins de quelques eu- 
rIeux. 
Notes à consulter : 
Bull. Soc. d'Acel., 3 sér., t. I, 1874, p. 50; % sér., t. IL, 
P- 24059 Sr IV ASE pe 019; 
