LE POTAGER D'UN CURIEUX. 747 
lement chaude. Dans le Midi, au contraire, le rendement 
d’une plantation de Ph ysalis violet serait énorme. 
Il nous reste à parler de l’usage qu’on peut faire des baies 
de la plante. 
A l’état cru, elles sont légèrement acides et à peu près sans 
saveur propre. Nous les trouvons insignifiantes. 
En beignets, elles sont d’une extrême acidité et désagréa- 
bles. 
En sauce verte, après une cuisson prolongée, elles sont 
acides sans excès, el, comme elles se conservent aisément sur 
la planche jusqu’au mois de janvier, et même bien au delà, 
elles pourraient pendant l'hiver remplacer la Tomate, qu’elles 
sont d’ailleurs loin de valoir. 
Les curieux pourront cultiver le Physalis violet comme 
plante ornementale et essayer toutes les préparations culi- 
naires auxquelles ses fruits semblent se prêter. 
(A suivre.) 
