LE POTAGER D'UN CURIEUX. 829 
trouve particulièrement en Virginie. Elle s’est naturalisée 
dans les contrées méridionales de l’Europe, et même en 
France, aux Antilles, dans les colonies de la Martinique et de 
la Guadeloupe, à Saint-Domingue (Haïti), etc. 
» On mange, en guise d’épinards, les sommités du Phyto- 
lacca, que les dames créoles recherchent pour leurs calalous. 
Quelques fraudeurs colorent le vin avec le suc de ses baies, 
qui lui donne un goût acerbe et désagréable (1). » 
Descourtilz n’est pas le seul qui nous présente le Phyto- 
lacca comme une plante alimentaire usuelle. William Dar- 
lington, dans son Agricultural Botany, Philadelphie, 1847, 
nous dit que les jeunes pousses du Phylolacca sont un bon 
succédané de l’Asperge ; que ses baies müûüres ont même été 
employées par les pâtissiers à faire des tartes d’un mérite 
douteux. Il ajoute cependant que la plante est traitée comme 
une mauvaise herbe par les fermiers soigneux. 
Pépin, dans la Revue horticole, 1847, vol. IX, p. 218, pré- 
tend qu’on a pu remarquer pendant les mois de janvier et de 
mars, chez plusieurs marchands de comestibles de Paris, des 
tiges blanchies du Phylolacca decandra. « Ges tiges, assez 
semblables à des Asperges, se vendent, dit-il, en grande 
quantité sur les marchés des États-Unis, où celte plante est 
regardée depuis longtemps comme alimentaire. M. Lakanal, 
qui résida pendant plus de vingt ans au Kentucky, lui a as- 
suré qu’elle y était estimée comme un excellent légume (2). 
» Plusieurs personnes à Paris en ont fait l’expérience et 
n’ont pas trouvé ce mets de leur goût; mais il paraît que cet 
avis n’est pas général, puisque le Phytolacca est devenu, mo- 
mentanément du moins, une plante culinaire chez nos prin- 
cipaux restaurateurs. » 
M. Jean Sisley a publié dans la Revue horticole, 1868, 
p. 440, une note traduite de l'American Agriculturist, même 
année: « La vue de longues grappes de baies d’un violet noi- 
râtre, que porte cette belle plante, mürissant en ce moment, 
(1) Descourtilz, Flore des Antilles, vol. V, p. DU 
(2) Nuttall, The genera of North Amer., t. [, p. 293. Les jeunes pousses du 
Phytolacca, préalablement bouillies, sont alimentaires. 
