826 SOCIÉTÉ NATIONALE D’ACCLIMATATION. 
nous rappelle l’excellence de ses pousses au printemps. Elles 
sont nombreuses, de la grosseur du doigt et garnies de feuilles 
non développées. Ces pousses, coupées lorsqu'elles sont en- 
core jeunes, et cuites comme des Asperges, sont si délicates, 
que quiconque en à goûté en veut manger encore. 
» Puisque les pousses sont bonnes, prises sur les plantes qui 
croissent au bord des chemins et des haies, sans culture, il 
est probable qu’elles seront meilleures lorsque la plante sera 
cultivée dans les jardins. Nous recommandons donc qu’au 
lieu de la traiter comme une mauvaise herbe, on la cultive 
avec soin, et nous conseillons à ceux qui voudraient en faire 
l'essai de transplanter les racines à l’automne, de diviser les 
orosses touffes et de les planter à Î mètre de distance dans 
un sol bien labouré et fumé. 
» Nous savons bien que celte plante est réputée pour ses 
qualités médicinales, mais, quoi qu'il en soit, les jeunes 
pousses perdent par la cuisson leur propriété médicamen- 
teuse, et nous connaissons bon nombre de personnes qui en 
mangent depuis des années sans en avoir éprouvé le moindre 
inconvénient. » 
La rédaction de la Revue ajoute : « Nous rappelons à nos 
lecteurs, ainsi que nous l'avons rapporté dans notre Chronique 
(1868, p. 283), que le Phytlolacca, grâce aux recommanda- 
tions de M. Lacalm, est employé dans certaines parties de 
l'Aveyron, les feuilles comme Épinards, les tiges comme 
Asperges. 
» Nous croyons aussi devoir rappeler que, en Chine, on uti- 
lise pour les mêmes usages le Phylolacca edulis, plante 
plus naine, qui paraît être originaire de ce pays. 
» M. Braconnot, de Nancy, a fait des expériences sur le 
P. decandra. Xl a conclu de ses expériences : 1° que la potasse 
existe en énormes proportions dans ce végétal; 2° que ses 
cendres fondues peuvent entrer dans le commerce comme un 
alcali assez riche ; 3° que la potasse est saturée dans la plante 
par un acide analogue à l’acide malique, mais qui en diffère 
sous quelques rapports ; 4° que les baies peuvent fournir par 
la fermentation et la distillation certaine quantité d’alcool ; 
