LE POTAGER D'UN CURIEUX. 831 
bien plus variés que dans des lieux moins favorablement 
placés. C’est en effet ce que l’on remarque; aussi, lorsque 
dans mon dernier voyage en Amérique je voulus faire le 
relevé des plantes comestibles qui se trouvaient en vente sur 
le marché de la Paz, ne fus-je pas surpris de voir fisurer, 
à côté des fraises, des pommes et des pêches, les bananes, 
les grenadiiles et les ananas ; mais les produits qui attirèrent 
plus particulièrement mon attention furent ceux qui pa- 
raissaient avoir quelque analogie avec la Pomme de terre, 
à laquelle ou cherchait alors un succédané, ei je m’intéressai 
d'autant plus à cet examen qu’à côté des tubercules del'Oxalis 
tuberosa, de l'Ullucus et du Tropæolum tuberosum, dont on 
parlait beaucoup en Europe, je crus en remarquer deux 
autres qui m'étaient encore inconnus et qui présentaient 
à peu près l'aspect des racines renflées du Dahlia. Mais ce 
n'étaient plus, comme les précédents et comme la Pomme de 
terre, des produits des parties tempérées ou froides des Andes, 
car ils provenaient l’un et l’autre de la zone subtropicale et 
on les voyait, à ce titre, tenir compagnie dans les étalages des 
marchands aux racines ou tubercules féculents du Manioc, 
de PArracacha, du Ganna edulis ou du Colocasia esculenta. 
» L'un de ces tubercules, long de 10 à 15 centimètres, effilé 
aux deux bouts et de couleur jaunâtre, porte à la Paz le nom 
d'Ahipa (ou Ajipa); Pautre, plus gros, plus trapu et de cou- 
leur plus foncée, y est connu sous ceux de Yacon ou Aricoma. 
Tous les deux sont apportés en quantités considérables des 
parties chaudes du ravin, où ils paraissent être cultivés de- 
puis un temps immémorial. 
» Lors de mon passage, la saison était malheureusement 
trop avancée pour que je pusse me procurer les matériaux qui 
m'auraient fait reconnaitre leur origine botanique ; j'eus donc 
le regret de quitter le pays sans avoir pu satisfaire ma curio- 
sité ; et, malgré de nombreuses démarches, ce n’est que tout 
dernièrement que j'ai obtenu des échantillons (1) qui me 
permettent d'éclairer la question. 
(1) Je suis redevable de ces échantillons, ainsi que de précieux matériaux 
