LE POTAGER D'UN CURIEUX. 831 
tubercules en une seule année. Jen ai fait cuire un quart 
d'heure à l’eau bouillante; je les ai sautés au beurre; c’est 
un plat excellent. J'en fais cuire dans la cendre, que je 
mange seulement avec du sel; le goût en est exquis. Je vous 
envoie des graines de ma culture et d’autres de la plante 
spontanée. Voici quelques explications : le Pourpier tubé- 
reux croit dans du sable sec. Ainsi je vous recommande d’en 
semer dans du sable pur ou dans une terre très sableuse. Je 
crois que cette plante préfère la mauvaise terre au terreau. 
Dans le terreau, elle végète avec une admirable vigueur, mais 
ses tubercules restent petits. Je vous donne ces détails pris 
sur mes expériences. Les meilleurs résultats sont obtenus 
dans du sable, tenu légèrement frais (1). Exposition au grand 
soleil. » 
Nous avons semé en godets, sous châssis, à froid, les 
oraines que nous avons reçues. Nous n'avons obtenu qu'un 
petit nombre de plantes que nous avons mises en place, en 
plein air, sur un bout de vieille couche. Nous aurions pu as- 
surément planter dans du sable, mais nous nous proposions, 
avant tout, d'avoir des plantes vigoureuses et d’en récolter 
les oraines, dussent les tubercules être moins développés. 
Nous ne nous en sommes pas tenus au semis et, dès que 
nous avons disposé de plantes assez fortes, nous avons fait 
des boutures qui, toutes, ont repris facilement. On peut donc 
pratiquer le semis et la bouture, la bouture principalement. 
Nous espérions obtenir des tubercules que nous aurions 
plantés et que nous supposions devoir nous donner des 
plantes plus fortes et une récolte plus hâtive et plus abon- 
dante. 
Il n’en a rien été; après six années consécutives de culture 
attentive, nous ne sommes pas plus avancés que le premier 
jour. Nous n’obtenons que des tubercules insignifiants en 
nombre et en volume. 
La rigueur de nos hivers n'apporte cependant aucun ob- 
stacle à la culture du Pourpier puisqu'il s’agit d’une cui- 
(1) Notre correspondant avait dit d’abord: dans des sables secs et brülants. 
