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ture annuelle et estivale; l’habitat de la plante spontanée 
n’est d’ailleurs pas exempt de gelées et le thermomètre x 
descend parfois à 6 ou 7 degrés au-dessous de zéro. 
Exclusivement occupés des plantes potagères, nous n’avons 
rien dit de la fleur du Pourpier qui fait l’objet de ce chapitre. 
Elle est très grande et d’une chaude coloration en rose vif, 
voisin du violet. Les amateurs qui l’ont vue s'accordent à re- 
connaître qu’elle est plus grande que dans aucune autre 
variété du Pourpier à grandes fleurs. 
Psoralée comestible. Picotiane. 
Tipsina des Indiens de l'lowa; Taagu des Osages, d’après M. Trécul. 
PSORALEA ESCULENTA : Pursh. 
Fam. des Papihionacées. 
Plante vivace, poilue, à racine tubéreuse, simple, co- 
mestible ; tige de 0",30 à 0",35; feuilles palmées, à 5 folieles 
ovales elliptiques, glabres en dessous; en juin-juillet, fleurs 
bleues, en épis capitulés, axillaires, pédonculés; corolle de 
a longueur du calice. 
Cette plante, originaire du Missouri, a été introduite en 
1846 par M. Lamare-Picot (1) et a été proposée pour rem- 
placer la Pomme de terre. C’est à ce titre seulement qu’elle 
figure ici, car nous ne l’avons pas cultivée et l’expérimenta- 
tion lui a été absolument défavorable. On sait qu'il en a été 
de même de toutes les plantes qu’on avait imaginé de substi- 
tuer à la Pomme de terre, si celle-ci avait succombé à la ma- 
ladie dont elle était atteinte. 
Il est bon que l’on sache qu’à l'exception des Dioscorea on 
ne possède encore aucune plante qui puisse tenir lieu de la 
(1) Gaudichaud, Rapport sur un mémoire deM. Lamare-Picot relatif à l’in- 
troduction d’une nouvelle plante alimentaire (Comples rendus de l’Académie 
des sciences, 1846, t. XXVI, p. 326; ibid., 184), t. XXIX, p. 709 ; ibid., 1850, 
XXX, p. 393). 
