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monides figuraient à l'Exposition de Londres. Personne n'i- 
gnore aujourd’hui que ces œufs ont au moins autant besoin 
d'air que d’eau (1), puisqu'on peut les faire éclore en les 
mettant simplement sur de la ouate ou de la mousse humides. 
Aussi, la condition essentielle d’un emballage est-elle que les 
œufs, bien que placés autant que possible à l’abri des varia- 
tions de température, ne soient jamais privés d’air. La plu- 
part des appareils actuellement en usage pour le transport des 
œufs ne différent guère entre eux que par de simples détails 
de forme ou de dimensions ; presque toujours, les œufs, mis 
en couche mince entre deux mousselines, sont placés, au mi- 
lieu de mousse humide, dans une boîte emballée à son tour 
dans une caisse garnie de menue paille, de mousse sèche, etc. 
Dans la section des États-Unis, on remarquait, exposée par 
M. Atkins, de Buksport, une caisse de transport qui est assez 
grande pour renfermer quatre boîtes d'œufs, isolées entre 
elles par une épaisse couche de foin. Chaque boîte peut loger 
15000 œufs de Truite ou de Saumon entourés de mousse 
humide. Employé avec le soin nécessaire, un pareil emballage 
peut servir à expédier des œufs, sans la moindre crainte 
d'accidents, à des distances considérables. 
Il convient de mentionner aussi l’appareil qu'avait exposé 
M. Annin, de Caledonia (État de New-York). C’est une caisse 
(1) D’intéressantes expériences sur la fécondation et le transport à sec des 
œufs de Saumon ont été faites par un pisciculteur des plus distingués, M. Max 
von dem Borne, de Berneuchen. On sait que les œufs de Salmonides, qui péris- 
sent promptement par asphyxie quand l'eau qui les baigne cesse d’être courante, 
peuvent supporter, sans inconvénient, un séjour assez prolongé hors de l’eau. 
On sait également que ces œufs supportent fort mal le voyage quand ils sont 
nouvellement fécondés. Mais des œufs fécondés par la méthode sèche et conser- 
vés hors de l’eau pour en retarder le développement peuvent voyager avec beau- 
coup plus de facilité que s'ils s’étaient trouvés en contact avec de l’eau ne 
fût-ce qu’un instant. À deux reprises différentes, et par un temps très chaud, 
M. Max von dem Borne s’est fait expédier de Bâle des œufs de Saumon mélangés 
à de la laitance, sans une seule goutte d'eau, et simplement enveloppés dans 
une vessie de porc. Pour servir de terme de comparaison, d’autres œufs, fécon- 
dés et emballés d’après la méthode ordinaire, étaient envoyés en même temps. 
Chaque fois, malgré l'élévation de la température et la durée du voyage qui 
était de trois jours, les œufs emballés à sec étaient parfaitement sains à l’ar- 
rivée, et d’une belle couleur rouge ; ceux emballés dans de la mousse humide 
étaient, au contraire, tous morts et complètement décolorés (Oesterr.-ungar. 
Fischerei Zeitung, Vienne, 1880, p. 375). 
