LE POTAGER D'UN CURIEUX. 903 
carénées-naviculaires, à 7-9 nervures, d’un brun jaunûtre, 
avec la ligne médiane verte. 
Le Souchet comestible croît spontanément dans le midi de 
l'Europe, en Orient et dans l'Afrique septentrionale. Ses 
rhizomes sont garnis de tubercules de la grosseur d’une noi- 
sette, d'une saveur sucrée et agréable qui rappelle celle de 
la châtaigne. 
Sa culture est facile. On plante le 1* mai, par touffes espa- 
cées de 25 à 30 centimètres, en tous sens, des tubercules 
qu'on a d’abord fait tremper dans l’eau. Une immersion de 
quarante-huit heures est nécessaire. Si la saison est chaude, la 
végétation est très active. Les touffes, à chaume simple, pro- 
duites par cinq ou six tubercules seulement, donnent nais- 
sance à une multitude de pousses nouvelles, s'étendent, se 
rejoignent et la plantation devient une prairie. 
Il faut sareler à la main, si faire se peut, pour ne pas cou- 
per les jeunes pousses; arroser abondamment lorsque le 
temps est chaud et s’abstenir s’il fait froid. On ne compromet 
pas la récolte en n’arrosant pas, mais elle est beaucoup 
moindre. 
En Espagne, on irrigue la plantation dès qu’elle est faite et 
on recommence tous les huit ou dix jours. l 
La récolte se fait dans le courant d'octobre. S'il ne gèle 
pas, on peut attendre les premiers jours de novembre. 
Les cultivateurs valenciens coupent les tiges avant la florai- 
son pour favoriser le développement des racines et des tuber - 
cules; mais, sous le climat de Paris, on n'obtient pas de 
fleurs, et nous nous souvenons d’avoir cultivé le Souchet, non 
sans succès, dans le département des Landes, sans que notre 
plantation ait produit une seule fleur. 
Au surplus, ce n’est pas en semant des graines, mais en 
plantant des tubercules, qu’on cultive [e Souchet en Espagne. 
On y procède à la récolte en arrachant les touffes qu’on 
frappe contre une claie de roseaux, au-dessus d’un crible 
d’osier, pour séparer les tubercules des racines. On lave en- 
suite les tubercules avec soin, et, lorsqu'ils sont bien net- 
toyés, on les étend au soleil sur des nattes afin de les dessé- 
