LE POTAGER D'UN CURIEUX. 949 
des Valérianées ; elle est très proche parente des Mâches, 
dont elle a le goût, la douceur un peu grasse, avec une légère 
amertume qui la rend un peu moins fade, un peu moins in- 
sipide que les Mâches, auxquelles elle sera, pour ces raisons, 
préférée par quelques amateurs. 
» Cette plante est la Valériane macrosiphon, ou Centranthus 
macrosiphon, déjà bien connue dans les jardins, où elle se 
cultive pour ses jolis bouquets de fleurs roses, et regardée, à 
Juste titre, comme une des plus jolies plantes ornementales. 
» Pour obtenir un beau développement foliacé et une pro- 
duction successive de septembre jusqu'aux gelées, nous en- 
gageons à en semer les graines sur place, absolument comme 
s’il s'agissait de Mâches, mais en recouvrant un peu moins la 
graine, qui est bien plus fine, et cela depuis juin et pendant 
tout Le: mois de juillet. 
» Si les lecteurs veulent nous ns ils ne couperont pas 
la plante trop jeune; s'ils lui laissent prendre un certain dé- 
veloppement, ils en seront récompensés par une production 
plus abondante, par des feuilles plus amples et plus charnues. 
» Les jeunes tiges sont elles-mêmes très tendres et très 
comestibles, et si, dès la première fourchetée, on est un peu 
surpris par la légère amertume de cette salade, on sera tout 
étonné de la trouver plus agréable à mesure qu’on en man- 
gera davantage, et finalement on sera convaincu que c’est une 
salade excellente en même temps qu’elle est excessivement 
inoffensive, et on pourrait ajouter une des plus saines et des 
plus hygiéniques, puisqu'elle appartient à la famille des Va- 
lérianées. » 
Voandzou. 
VOANDZEIA SUBTERRANEA du Petit-Thouars; Glycine subterranea 
Linné fils. Decad., tab. 17. 
Fam. des Léqumineuses. 
Herbe annuelle à tiges rampantes, divisées en rameaux 
étalés. Feuilles composées de 3 folioles oblongues, obtuses ; 
