952 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. 
Zétoutt des Arabes. 
lus JUNCEA Poir., Desf. FI. Atl.: Iris lusitanica Ker., in Bot. Mag., 
: tab. 679. 
Fam. des /ridées. 
Fleur d’un jaune vif. Divisions externes à lame ovale orbi- 
culaire, unicolore, à onglet obliquement dressé; divisions 
internes spatulées, oblongues, pointues, échancrées ; stigmate 
à lame liguliforme ; lamelle bilobée. Bulbe petite, atteignant 
à peine la grosseur d’une noisette, recouverte d’une tunique 
brunâtre. Tige haute de 1 à 2 pieds, grèle, un peu flexueuse, 
feuillue à la base. Feuilles linéaires, lancéolées, étroites, su- 
bulées au sommet, d’un vert glauque. Spathe herbacée, ordi- 
nairement uniflore. Tube du périanthe très court, campanulé. 
Portugal, À frique boréale. 
On lit dans le Bulletin de lu Sociélé d'Acclimaltation, 
vol. IT, 1856, p. 406, la lettre suivante adressée à son prési- 
dent par M. A. de Cès-Caupenne : 
« Monsieur le Président, fixé en Algérie où je dirige une 
importante exploitation forestière située dans la province de 
Constantine, vivant en contact avec les Arabes, j'ai remarqué 
qu’au nombre des mets qui composent leur frugale alimenta- 
tion, il en est un fort recherché dans tous les douars que j'ai 
visités et que leur fournit une plante qui croit à l’état sau- 
vage dans les forêts et les terrains humides. Zétoult est le nom 
que les Arabes donnent à cette plante (Jris juncea). 
» Sa tige ressemble assez à celle du Narcisse sauvage. La 
partie alimentaire se compose d’un Oignon qui ne dépasse 
guère la dimension d’une Noisette. 
«Ge Zétoutt fleurit au printemps, en même temps que les 
[ris et Les Jonquilles. Dès qu'il est en fleur, les femmes arabes 
s’empressent de le récolter. Pour le manger, elles dépouillent 
l'oignon de la pellicule qui le recouvre et le font cuire dans 
le beurre ou bien dans l’eau, et le convertissent en pâte 
comme la Pomme de terre pour en faire des gäteaux. 
