PÊCHERIES DU LAC MENZALEHN. 73 
peuvent produire les plus belles récoltes, tandis qu’au con- 
traire, jetées ou abandonnées, elles deviendraient une cause 
d'infection et d’insalubrité permanente. C’est bien le cas de 
dire que tout détritus animal ou végétal, jeté ou perdu, c’est 
de l’'ammoniaque, c’est de l'hydrogène sulfuré, gaz délétères 
en plus dans l’air que nous respirons; c’est du blé ou autre 
produit agricole en moins pour le sol qui nous nourrit. Ces 
mêmes détritus, au contraire, restitués au sol sous forme 
d'engrais, engendrent, par suite de transformations qu'ils 
subissent, des organismes nouveaux nécessaires à l’alimenta- 
tion des hommes et des animaux. 
On sait que dans les importantes pêcheries des États scan- 
dinaves, les masses de poissons dont on a extrait l’huile, 
sont desséchées et pulvérisées dans des usines spéciales, et 
entrent dans la composition d’engrais d’une grande valeur 
agricole, et qui sont l’objet d’un commerce considérable. 
Il y aura donc tout intérêt à utiliser ces masses de détritus 
de poissons du lac Menzaleh en les convertissant en engrais. 
Pour fixer les principes fertilisants de ces débris qui, ainsi 
que nous l’avons dil, consistent en têtes, intestins et autres 
organes intérieurs, et en faire des engrais imputrescibles et 
inodores à titre constant, nous les faisons broyer, de manière 
à en faire une masse pâteuse homogène que nous faisons des- 
sécher dans une étuve chauffée à 70 degrés centigrades. 
La matière ainsi préparée, étant pulvérisée et placée à 
l'abri de l’humidité dans des barils hermétiquement clos, se 
conserve indéfiniment. 
Mais la condition de la conservation de cet engrais dans 
une atmosphère sèche ne pouvant pas toujours être remplie, 
ainsi que le cas se présente dans certaines régions de la 
basse Égypte, par exemple, où l'atmosphère est presque tou- 
jours saturée d'humidité, il faut, alors, faire intervenir des 
agents propres à empêcher toute altération pouvant donner 
lieu à une déperdition d'azote. Dans ce but nous associons à 
109 parties de pâte fraiche résultant du broyage des détritus 
en question, 29 parties de plâtre pulvérisé (sulfate de chaux) 
et 25 parties de carbonate de chaux également pulvérisé, et 
