PÊCHERIES DU LAC MENZALEH. 79 
très estimé, mais qu'il lui est supérieur au point de vue de 
sa teneur en acide phosphorique. 
100 parties de poissons frais donnent, en moyenne, 95 par- 
ties de déchets composés des têtes, des intestins et autres 
organes intérieurs qui, une fois secs, se réduisent à 5 par- 
ties. Or, en adoptant le chiffre de 5 000 000 de kilogrammes 
qui est la quantité minime de poissons débarqués dans une 
année à Matarieh et à Djemileh, nous aurions 1 250 000 kilo- 
grammes de déchets à l’état frais qui, par la dessiccation, se 
réduiraient à 290 000 kilogrammes d’un engrais des plus 
riches en principes fertilisants. 
En faisant intervenir le sulfate et le carbonate de chaux 
dans les proportions indiquées, on obtiendrait une masse to- 
tale sèche d'engrais calcaire animalisé pouvant s'élever à 
875 000 kilogrammes. Assurément une pareille quantité, 
quelque élevée qu’elle soit, serait bien loin de suffire à l’en- 
semble des besoins agricoles du pays, mais par son associa-" 
tion, dans des proportions déterminées, avec d’autres en- 
orais, tels que les déjections des hommes et des animaux, le 
sang des abattoirs, les tourteaux des graines oléagineuses, les 
résidus de noir de raffinerie, la vase du lac Menzaleh, les 
déchets de culture, les cendres de végétaux, etc., il serait 
possible de rendre au sol la totalité des matériaux que les 
cultures lui enlèvent, et d'obtenir des récoltes largement 
rémunératrices. 
Nous avons l'espoir que la pratique agricole confirmera 
pleinement les données que les calculs nous ont permis 
d'établir. 
L'adoption d’une réforme, comme celle que nous avons 
développée, dans la préparation et la conservation du poisson 
du lac Menzaleh, ainsi que dans l’utilisation des détritus, 
qui avait déjà reçu un commencement d'exécution en 1872, 
comme élant d’intérêt public, répondra à des besoins de pre- 
mier ordre et deviendra, sous l'égide de Son Altesse le khé- 
dive Tewfik Pacha, une source féconde de nouveaux bien- 
faits. 
