JARDIN D’ACCLIMATATION. 81 
a été possible d'acquérir l’un et l’autre dans ces dernières années, ap- 
partenaient au sexe mâle. 
Nous pensons que dans les Alpes et les Pyrénées, au voisinage des 
neiges éternelles, les Chinchillas pourraient trouver des conditions de 
vie favorables. 
Cette acquisition vaudrait la peine d’être tentée, car la fourrure du 
Chinchilla est une de celles que la mode recherche toujours. 
Une autre perte plus importante est celle du magnifique mâle d’Au- 
truche (Struthio camelus) qui, depuis quatre ans, faisait l’ornement de 
notre parc. 
Ce spécimen gigantestesque mesurait au-dessus du dos 1,48 et au 
sommet de la tête 2",50. Il était en outre remarquable par la nature de 
son plumage. Les plumes du corps, au lieu d’être d’un beau noir, étaient 
tellement panachées que l’oiseau paraissait presque blanc. Nous aurons. 
de la peine à remplacer ce spécimen remarquable. 
Un accident nous a obligés à faire tuer une jeune Antilope nylgau 
(Portax picta), née le 4 avril 1887; cela nous a permis d’expérimenter 
la qualité de la viande de cette espèce indienne, que nous n’avions pas 
encore été à même de goûter. Elle est ferme, à fibres serrées et, malgré 
le jeune âge du sujet, avait une saveur nette et très agréable. 
Nous avons eu également l’occasion de faire servir un cuisseau prove- 
nant d’un cerf Axis tué chez notre collègue, M. Touchard, dans son parc 
des Aulxjouannais, où sont aujourd’hui réunies plusieurs espèces de 
grands ruminants et d’oiseaux en cours d’acelimatation (A ntilope 
nylgau, Antilope cervicapra, Cerf axis, Cervule de Reeve, Casoar 
Emeu, etc., etc.). Ce cuisseau pesait environ 12 kilogrammes. Nous 
avons été heureux de pouvoir apprécier encore une fois une chair dont 
la qualité nous était connue et que nous considérons comme fort supé- 
rieure à celle du Chevreuil. 
Nous nous proposons de faire paraître bientôt au Bulletin la liste com- 
plète des animaux que les circonstances nous ont fait consommer. Pen- 
dant le siège de Paris, nous étions bien placés pour faire usage des mets 
les plus étranges, et nous avons pu faire des comparaisons intéressantes, 
car nous avons vu servir, à côté du classique Cheval, du Mulet, de 
lAne, tous les animaux de l’Arche, on peut le dire, RENE le re 
jusqu’à l’Éléphant. 
Il serait à désirer que les Membres de la Société pussent se réunir 
chaque année dans un banquet semblable au festin mémorable qui eut 
lieu, en 1884, à l’hôtel Continental et sont nous reproduisons ci-après 
le très curieux menu. 
Ces réunions permettraient de faire rome les divers animaux et 
les produits de cultures nouvelles dont se {préoccupe la Société natio- 
nale d’Acclimatation. 
4° SÉRIE, T. V. —20 Janvier 1888. 6 
