82 SOCIÉTÉ NATIONALE D’ACCLIMATATION. 
MENU DU BANQUET DES MEMBRES DE LA SOCIÉTÉ 
(3 mai 1884.) 
POTAGES. 
Consommé d’Yak de Chine. | Igname purée Murcie. 
HORS-D'ŒUVRE. 
Olives de Séville. Solamillo d'Estramadure. 
Chou palmiste des Antilles. Grosses Crevettes des côtes d'Afrique. 
 Cari de Bichiques de la Réunion, à l’indienne. 
RELEVÉS. 
Saumons de Californie (sauce Riche) (de | et-Marne), offerts par M. le baron 
la Pisciculture de Courance, Seine- de Haber. 
Cerf Wapiti du Canada (Fumet et hongos farcis). 
ENTRÉES. 
Dindes sauvages (des forêts de la So- 
Pore Tonkin (sauce annamite). 
logne) du château de Briou, Loiret. 
Yack de Chine braisé (au vin de 
Staoueli). Givet de Kangurou (au vin d'Australie). 
SORBETS. 
Rhum de Mana (Guyane) en sorbets. 
ROTIS. 
Mouton Somali (Afrique orientale). Pécari du Brésil, sauce Cayenne. 
Casoar Emeu d'Australie. Faisans vénérés de la Chine. 
SALADES. 
Courgelles au Piment doux (en salade). | (en salade), offerts par M. Laloue. 
OŒufs d’Autruche de la ferme Zeralda 
LÉGUMES. 
Patates d'Algérie sautées. | Igname de Chine en croquettes. 
ENTREMETS. 
Plum-pudding aux Raisins d'Afrique et | Croûte à l'Ananas des colonies. 
au Chadec de la Réunion. 
GLACE, 
Glace aux Mandarines de Blidah. 
FROMAGES. 
Gruyère du Jura. Brie de Meaux. 
Chester. Slilton. 
DESSERTS. 
Confitures et compotes. Goyaves en quartiers. 
Confitures de Physalis du Pérou. Confitures chinoises offertes par M. Rou- 
Confitures de Cabello de Angel. blot, 
Litchis de Chine en compote. 
FRUITS FRAIS. 
Nèfles du Japon. | Oranges d’Algérie. 
