94 SOCIÉTÉ NATIONALE D'ACCLIMATATION. 
des Européens qui ont peu le goût des légumes exotiques. Les difficultés 
de transport et son prix coûteux ont aussi empêché qu'il ne soit propagé. 
Ce légume peut cependant supporter la petite vitesse, soit quinze jours 
de transport. Si on la met dans des paniers avec de la paille bien sèche, 
il arrive parfaitement, cependant il est sensible aux gelées; en voici un 
qui a été atteint par le froid, néanmoins il est encore comestible et bon, 
mais il ne se garderait pas aussi longtemps. Pendant la saison des froids, 
il est bon de le faire venir par grande vitesse. » 
M. Hédiard entre ensuite dans quelques détails sur les pré- 
parations culinaires diverses qui peuvent s'appliquer à la 
Chayotte. On la mange garnie de farce, au gratin, à la sauce 
blanche ou au jus de viande, enfin en salade; son goût est 
peu prononcé. À la Réunion et à Maurice on en fait des con- 
serves préparées au naturel. 
— M. Renard soumet un échantillon d’une Algue à feuil- 
lage ample, qu’on recueille soigneusement à Yeddo pour 
l’expédier, garnie de sel, dans le centre de la Chine où cet 
objet a une grande valeur. 
Pour le Secrétaire des séances, 
JULES GRISARD, 
Secrétaire du Comile de rédaction. 
