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Il ne revient donc que 0,06 de principe actif, pour 
5 tasses de 100 centimètres cubes au maximum, ou 0,033 
pour 5 tasses de 200 centimètres cubes, quantité qui se 
donne, quand on sert dans les établissements publics le café 
dans des verres. 
Une infusion de vrai café préparée dans les mêmes pro- 
portions de poudre et de liquide contiendrait évidemment 
trois fois plus de caféone, soit À gramme pour 1/2 litre d’in- 
fusion, ou 0%,20"par tasse de 100 centimètres cubes et 07,10 
par tasse de 200 centimètres cubes, le café étant fait alors à 
raison de 100 grammes de poudre pour un litre d’infusion. 
Cette dernière dose peut être suffisante, quand le café est 
de qualité supérieure ; mais elle est nécessaire pour l’accom- 
plissement d’une action physiologique mo érée du principe 
actif. Voyons maintenant, tout en restant dans le domaine 
physiologique, l'avantage qu’aurait sur le café-chicorée un 
mélange de poudres de café et de Mussænda dans les propor- 
tions indiquées pour le café-chicorée, c’est-à-dire 50 grammes 
de Mussænda torréfié et 50 grammes de café également tor- 
réfié. Les 50 grammes de mussænda contiennent 05,20 de ca- 
féone et les 50 grammes de café, 0,50, soit, pour 100 grammes 
du mélange, 0,70 ou les deux tiers de caféone contenue 
dans le vrai café. Donc, 100 grammes de cette poudre, pour 
1/2 litre d’infusion, donneraient 5 tasses d’infusion à 0“,14 
de caféone par tasse. La même quantité de poudre pour un 
litre d’infusion ramènerait la quantité alcaloïde à 0,07 par 
tasse de 100 centimètres cubes. Cette quantité étant trop 
faible et la première trop forte, nous aurons, en prenant 
150 grammes de poudre, pour un litre d’infusion, la même 
quantité de caféone qui existe dans 100 grammes de vrai 
café, soit une infusion à raison de 0°,10 par tasse de 100 cen- 
limètres cubes. 
La valeur physiologique du Café-mussænda étant done, 
par rapport à la caféine, les deux tiers de celle du café, sa 
valeur intrinsèque doit être également les deux tiers de celle 
du café; et si, en France, l'importation du vrai café est 
inférieure à la consommation annuelle de 15 0C0 000 de kilo- 
