EXPOSITIONS INTERNATIONALES DE PÊCHE. 615 
calement, mais inclinées dans le sens du courant, sous un 
angle de 40 degrés, afin de présenter une surface perforée et 
de donner plus facilement passage à l’eau. Les bacs sont tou- 
jours entretenus dans la plus grande propreté, condition 
indispensable pour la santé des alevins. Pendant le premier 
âge, ceux-ci reçoivent presque uniquement pour nourriture 
du foie de bœuf très finement haché à l’aide d’une machine 
américaine (système Starret) qui débite la viande en parcelles 
régulières. Le foie haché n’en est pas moins passé dans une 
sorte de crible en zinc perforé (n° 5), pour supprimer tous 
les morceaux qui ne seraient pas encore suffisamment menus, 
car on veille à ne donner aux alevins que des parcelles qu'ils 
puissent avaler sans la moindre difficulté. Les rations sont 
peu copieuses, mais très fréquentes. Au début, ou les distri- 
bue presque d'heure en heure. Plus tard, on les espace 
davantage, en augmentant leur importance, et, au fur et à 
mesure que les alevins grandissent, on hache le foie moins 
finement. On lui substitue d’ailleurs peu à peu de la basse 
viande, qu’on choisit toutefois la moins tendineuse possible. 
. Vers le mois de juin, quand l’eau des bassins atteint la 
température de 15 à 16 degrés centigrades, les jeunes pois- 
sons y sont mis en liberté. Mais on veille à leur assurer une 
alimentation suffisante par des distributions de mou (pou- 
mon), de bœuf haché ou de biscuit Spratt (à poisson) préala- 
blement pilé dans un mortier et convenablement humecté 
pour devenir friable. Les distributions ont lieu deux ou trois 
fois par jour, selon l’âge des poissons et suivant les ressources 
en nourriture (insectes, mollusques, crustacés, etc.) qu'ils 
peuvent trouver dans Les bassins. 
Les Truites de la petite rivière de Cray sont très belles, et 
M. Capel en a encore amélioré la race par une bonne sélec- 
tion. Il élève aussi la Truite de Loch Leven, mais plus spé- 
cialement encore la Truite gillaroo (Salmo stomachicus Gün- 
ther), variété qui, propre à plusieurs lacs d'Écosse et d'Irlande, 
se distingue de la Truite commune, indépendamment de la 
coloration, par un estomac à paroïs très épaisses, d’où le nom 
de Truite à gésier (gizzard Trout) qui lui est fréquemment 
