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Les Pawnees et les Papajoes les sèchent avant leur maturité, 
ils s’en servent ensuite pour les faire cuire avec de la viande 
ou d’autres aliments. 
Le fruit frais non mûr peut aussi être cuit : il est alors 
appétissant, nutritif et a à peu près la saveur de la pomme. 
Certains Indiens font cuire les articles d’Opuntia dans la 
cendre chaude; les épines se trouvent détruites et la chair 
qui est sous la peau devient douce et succulente : la faim les 
contraint fréquemment à se servir de cette nourriture. 
L'Opuntia cymochila Engelm. et Bigel. des plaines de 
Camanche donne, paraît-il, un fruit de trois à quatre centi- 
mètres de long, pourpré, pulpeux, doux, comestible. 
Les tiges de l’Opuntia Engelmanni Salm., espèce qui 
abonde dans le sud et l’ouest du Texas, sont recherchées par 
le bétail ; on les débarrasse préalablement des aiguillons qui 
les couvrent en les faisant griller légèrement sur un feu ardent. 
L'eau qu'elles contiennent en abondance épargne aux ani- 
maux les souffrances qu’ils auraient à endurer pendant ia 
saison sèche. Durant les trois ou quatre mois de l’hiver, dans 
le bas Rio-Grande, les moutons n’ont souvent pas d'autre 
nourriture que les tiges de Nopal. Chaque jour le berger 
coupe avec sa hachette la quantité nécessaire pour la journée. 
Les tiges de Nopal sont aussi employées à clarifier l’eau ; on 
en extrait la pulpe, qui, jetée dans le liquide comme le blanc 
d'œuf, entraine au fond toutes les impuretés qui y étaient en 
suspens. | 
Coupées par tranches, cuites dans de l’eau salée, hachées 
avec des œufs et du piment, ces mêmes tiges constituent, 
paraît-il, un mets agréable. 
Un certain nombre d’espèces d’Opuntia à tiges presque 
inermes pourraient peut-être comme l'O. Engelmanni servir 
à la nourriture du bétail. Il y aurait des expériences intéres- 
santes à faire à ce sujet. 
L’Opuntia coccinellifera Mill., sur lequel vit en parasite la 
cochenille, est culiivé pour la production de la belle matière 
colorante rouge qui porte ce nom. 
Cette espèce est originaire du Mexique; lorsque les Espa- 
